Os bolinhos de batata são um saboroso acompanhamento preparado com batatas raladas, ovos, queijo Parmigiano e aromatizado com noz-moscada. Trata-se de um prato crocante por fora e macio por dentro, perfeito para servir como acompanhamento de carne, peixe ou legumes. Os bolinhos de batata são um prato típico da cozinha italiana e são particularmente populares nas regiões do Norte da Itália.
Lavar bem as batatas e cozinhá-las com a casca em água salgada
Escorrê-las, descascá-las e passá-las pelo passador
Colocar o purê numa caçarola, juntar uma pitada de noz-moscada, um ovo inteiro e uma gema, o queijo, temperar com pimenta e misturar bem
Formar com a mistura pequenas bolinhas e achatá-las para as nivelar, depois passá-las pela farinha
Aquecer a manteiga e o óleo numa frigideira de ferro, colocar nela os bolinhos lado a lado e fritá-los de ambos os lados em lume moderado
Escorrer os bolinhos da gordura de cozedura e deixá-los arrefecer completamente antes de servir
Ralador
Panela
Frigideira
Italia
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| Energia (kcal) | 101,72 |
| Carboidratos (g) | 18,01 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,42 |
| Gorduras (g) | 2,08 |
| dos quais saturados (g) | 1,24 |
| Proteínas (g) | 3,1 |
| Fibras (g) | 1,54 |
| Venda (g) | 0,03 |
