O Peposo do Brunelleschi é um saboroso prato de carne com um intenso sabor de pimenta-do-reino. Originário da tradição toscana, este prato era muito apreciado por Filippo Brunelleschi, o arquiteto do famoso Duomo de Florença. O músculo de vitelo é marinado em uma mistura de especiarias, vinho Malvasia e pimenta-do-reino em grãos, e é cozido em fogo baixo por várias horas até ficar macio e suculento. Servido com polenta ou pão toscano, o Peposo do Brunelleschi é um prato que vai fazer você se apaixonar pelos sabores da Toscana.
Pique finamente uma cebola, uma cenoura, uma grande talo de aipo, 4 dentes de alho, 2 raspas de limão e as folhinhas de um belo ramo de alecrim e de 2 raminhos de sálvia
Coloque tudo em uma panela com tampa, capaz de reter bem o vapor, com 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem de moinho e um maço bem amarrado de pepolino e manjerona, ervas de aroma fresco e pungente
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, mexendo frequentemente com uma colher de pau, suavemente, em amplos movimentos do braço, para que o cozimento lento (meia hora) aconteça de forma uniforme, a fim de amalgamar, homogeneizar e fundir o conjunto de legumes e aromas em uma única essência
Frigideira
Caçarola
Faca afiada
Tábua de corte
Conservar na geladeira em recipiente hermético por no máximo 3 dias
Esta receita originalmente vem da tradição toscana
Italia, Toscana
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