A Pizza com Escarola é um primeiro prato típico da tradição campana. Trata-se de uma pizza recheada com uma deliciosa escarola salteada na frigideira com azeitonas pretas, passas, pinhões, alcaparras, anchovas em sal e azeite. A mistura de sabores entre a doçura das passas, a crocância dos pinhões e o sabor intenso das anchovas torna esta pizza verdadeiramente irresistível. É um prato simples, mas cheio de sabor, perfeito para preparar para um jantar em família ou entre amigos.
Deixe as passas amolecerem em água morna durante quinze minutos
Limpe a escarola e lave-a
Lave as anchovas e retire as espinhas
Tire os caroços às azeitonas
Lave os alcaparras para retirar o sal
Coza a escarola por alguns minutos em água salgada, escorra-a e esprema-a
Aqueça uma colher de óleo numa frigideira, adicione as azeitonas, os alcaparras e as anchovas e refogue-os
Quando as anchovas estiverem desfeitas, adicione a escarola, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante dez minutos
Unte uma placa ou assadeira de bordos baixos com 25 cm de diâmetro, coloque a massa e pressione-a com as mãos
Pincele a superfície da massa com um pouco de óleo
Escorra e seque as passas
Aqueça o forno a 200 graus (termóstato 6)
Cubra a superfície da pizza com a escarola, polvilhe com os pinhões e as passas, regue com um pouco de óleo e deixe repousar num local quente durante quinze minutos
Decorrido este tempo, leve a pizza ao forno e deixe cozer durante quinze ou vinte minutos
Frigideira
Forno
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias.
Este prato é originário da região da Campânia, em Itália.
Italia, Campania
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Sirva imediatamente
Na Campânia, esta pizza era um dos pratos tradicionais da véspera de Natal
| Energia (kcal) | 115,48 |
| Carboidratos (g) | 17,88 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,09 |
| Gorduras (g) | 2,92 |
| dos quais saturados (g) | 0,39 |
| Proteínas (g) | 4,4 |
| Fibras (g) | 2,06 |
| Venda (g) | 0,02 |
