A ratatouille de legumes é um acompanhamento colorido e saboroso, típico da cozinha mediterrânica. Preparado com uma variedade de legumes frescos como cebola, beringela, curgete, pimento vermelho e tomates, enriquecido com salsa e manjericão, temperado com sal, pimenta e azeite. É um prato versátil que pode ser servido tanto quente como frio.
Limpar e lavar todos os legumes, cortar tudo em fatias mais ou menos grossas
Fazer refogar a cebola em óleo e manteiga, adicionar os legumes em pedaços, exceto os tomates, que serão adicionados mais tarde; depois cozinhar em lume moderado, ajustar o sal e a pimenta e, quase no fim da cozedura, acrescentar os tomates; servir a ratatouille morna, polvilhada com salsa picada e manjericão
Tábua de corte
Faca
Frigideira
Francia
| Energia (kcal) | 21,65 |
| Carboidratos (g) | 3,44 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,05 |
| Gorduras (g) | 0,16 |
| dos quais saturados (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 1,1 |
| Fibras (g) | 1,71 |
| Venda (g) | 0,01 |
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