O rolo de carne ao forno é um prato clássico da tradição italiana, perfeito para um almoço ou jantar em família. Trata-se de um grande rolo de carne feito com carne moída de boi, presunto cozido, língua curada e queijo grana ralado, enriquecido com ovos, salsa, cebola e pão amanhecido. Tudo é ligado com leite, manteiga e azeite de oliva, temperado com noz-moscada, sal e pimenta. Depois de pronto, o rolo de carne é servido com ervilhas na manteiga e cebolinha nova.
Pique o pão amanhecido e deixe-o amolecer numa tigela com o leite; depois escorra-o e esprema-o bem, reservando o leite que sobrar
Noutra tigela coloque a carne de boi, o grana, a língua e o presunto picados; junte os ovos inteiros, o leite utilizado antes, a salsa picada, o pão amolecido, o sal necessário, uma pitada de pimenta e a noz-moscada
Misture bem os ingredientes até obter uma massa o mais homogênea possível; vire-a sobre a bancada umedecida e molde-a dando-lhe o típico formato alongado do rolo de carne; depois passe-a várias vezes na farinha de rosca para que fique coberta
Feito isso, coloque o óleo e a manteiga numa assadeira e aqueça no fogo; junte a cebola picada finamente e deixe-a murchar em fogo muito baixo
Antes que o refogado ganhe cor
Assadeira
Frigideira
Italia
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| Energia (kcal) | 210,95 |
| Carboidratos (g) | 1,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,06 |
| Gorduras (g) | 17,51 |
| dos quais saturados (g) | 4,91 |
| Proteínas (g) | 22,38 |
| Fibras (g) | 0,05 |
| Venda (g) | 0,58 |
