O saltimbocca à romana é um prato típico da cozinha tradicional romana que se prepara com fatias de vitela envoltas em uma lâmina de presunto cru e aromatizadas com folhas de sálvia. Este prato é apreciado pela sua simplicidade e pela explosão de sabores que se libertam durante o cozimento.
Passe as fatias de carne na farinha, estenda sobre a carne uma fatia de presunto de modo a cobri-la, depois coloque uma folha de sálvia e fixe tudo com um palito
Deixe a carne assim composta dourar em manteiga ou margarina
Assim que dourar, retire a carne e no molho despeje o vinho, deixe reduzir um pouco, despeje sobre a carne e sirva
Frigideira
Italia, Lazio
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| Energia (kcal) | 239,85 |
| Carboidratos (g) | 0,01 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,01 |
| Gorduras (g) | 18,94 |
| dos quais saturados (g) | 6,69 |
| Proteínas (g) | 14,75 |
| Venda (g) | 0,05 |
