A sopa de peixe com açafrão é um delicioso prato de mar típico da cozinha italiana. Esta receita prevê a utilização de uma variedade de peixes e mariscos, como rascasso, camarões, amêijoas, salmonetes, lulas, lagostins, mexilhões e tamboril, que conferem ao prato um sabor rico e intenso. O molho é preparado com polpa de tomate, cebola, alho, salsa, piripíri e azeite extra virgem, enriquecido com um toque de vinho branco. A sopa é servida quente, guarnecida com salsa picada e açafrão, e acompanhada por um caldo de legumes leve.
Para o peixe: lavar bem os mexilhões e as amêijoas e colocá-los num recipiente
Cortar as barbatanas e eviscerar o rascasso, retirar as vísceras e lavá-lo bem
Cortar as barbatanas dos salmonetes, escamá-los, eviscerá-los e retirar as vísceras
Lavar os salmonetes em água corrente e cortá-los em 2 ou 3 pedaços
Cortar a pescada em postas grossas e juntá-la aos salmonetes
Lavar os lagostins e juntá-los aos camarões
Lavar as lulas e cortá-las em tiras com cerca de 1 cm de largura
Para o molho: aquecer metade do azeite numa panela, alourar 1 dente de alho com o ramo de salsa, juntar os mexilhões e as amêijoas com uma pitada de piripíri
Tapar a panela e deixar abrir os moluscos durante cerca de 5 minutos
Depois retirar os mexilhões e as amêijoas da panela e coar o molho da cozedura
Em seguida, noutra panela grande, alourar a cebola picada e o outro dente de alho esmagado com o restante azeite
Deitar as lulas na panela: quando estiverem bem douradas, regá-las com o vinho e deixá-lo evaporar
Juntar a polpa de tomate e deixar o molho engrossar
Para a sopa: deitar no tacho o caldo e o molho e deixar fervilhar durante 13 minutos
Por fim, juntar o açafrão, o rascasso, os lagostins, os salmonetes e a pescada
Continuar a cozinhar em lume brando durante 30 minutos, acertando o sal
Para servir: no momento de levar a panela à mesa, polvilhar a sopa com salsa picada finamente
Servir a sopa bem quente com fatias de pão integral torradas e aromatizadas com alho
Panela grande
Caçarola
Faca
Tábua de cortar
Italia
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| Energia (kcal) | 78,44 |
| Carboidratos (g) | 2,18 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,22 |
| Gorduras (g) | 2,12 |
| dos quais saturados (g) | 0,34 |
| Proteínas (g) | 11,52 |
| Fibras (g) | 0,13 |
| Venda (g) | 0,13 |
