O Suflê de chocolate amargo é uma sobremesa de chocolate amargo com um centro macio, fofo e leve. Muitas vezes é considerado uma sobremesa gourmet pela sua preparação refinada e pelo efeito espetacular quando sai do forno. É ideal para quem ama sobremesas de chocolate e quer surpreender os convidados com uma delicadeza culinária.
Derreta 10 g de manteiga numa panela e adicione 30 g de farinha, mexendo continuamente
Em outra panela, deixe derreter o chocolate amargo, previamente picado, no leite e junte-o à farinha
Depois adicione o açúcar e mexa até a primeira fervura
Deixe amornar por cerca de 15 minutos e então incorpore as gemas levemente batidas, uma de cada vez
Misture de modo que sejam completamente absorvidas, então bata as claras em neve bem firme depois de temperá-las com uma pitada de sal e junte-as ao creme
Nesse ponto, é importante trabalhar energicamente a mistura para evitar que ela abaixe antes mesmo do cozimento
Misture, portanto, por 2-3 minutos e depois despeje-a numa forma própria para suflê previamente untada com manteiga, preenchendo 2/3 dela, e deixe assar no forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 30 minutos, elevando gradualmente a temperatura para 180 graus
Dois minutos antes de retirar o suflê do forno, polvilhe a superfície com chocolate ralado
Sirva à mesa o suflê recém-saído do forno
Fouet
Forma para suflê
Conservar o Suflê de chocolate amargo no frigorífico por no máximo 2 dias.
O Suflê de chocolate amargo é uma sobremesa muito delicada e é servido quente, recém-saído do forno.
Francia
| Energia (kcal) | 325,26 |
| Carboidratos (g) | 30,05 |
| dos quais Açúcares (g) | 24,96 |
| Gorduras (g) | 19,51 |
| dos quais saturados (g) | 10,68 |
| Proteínas (g) | 8,18 |
| Fibras (g) | 2,1 |
| Venda (g) | 0,17 |
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