A torta pasqualina de alcachofras é uma deliciosa entrada típica da culinária da Ligúria. Prepara-se com uma massa de farinha branca e vinho branco seco, e o recheio é composto por uma deliciosa combinação de alcachofras, cebola, alho, queijo parmesão ralado, ovos frescos, manjerona e salsa. Um prato rico em sabores e perfeito para ser saboreado durante a primavera. Descubra a receita detalhada!
Faça uma cova com a farinha, junte 2 colheres de sopa de óleo, um pouco de sal, o copo de vinho branco e amasse, adicionando, se necessário, um pouco de água morna até obter uma massa consistente
Trabalhe-a por cerca de 10 minutos, depois divida-a em uma dúzia ou mais de pãezinhos iguais, enfarinhe-os e deixe-os descansar por cerca de 2 horas sob um pano ligeiramente úmido, num canto morno da cozinha
Limpe as alcachofras retirando as folhas mais duras e os espinhos (cuidado para não esquecer os menores no centro), divida cada uma em 8 gomos e refogue-as com a cebola picada até dourarem
Esfarele a ricota, junte-a às alcachofras, a 5 ovos inteiros e um ovo branco (reserve a gema numa xícara para pincelar a torta antes de levá-la ao forno), sal e pimenta, a manjerona, o alho e a salsa picados e metade do parmesão, e misture bem com uma colher de pau
Abra com o rolo os pãezinhos de massa, obtendo folhas finas suficientemente grandes para forrar uma forma de torta; não tenha medo de fazê-las muito finas porque metade do encanto da torta está justamente na massa delicada
Unte a forma com óleo e coloque nela a primeira folha de massa
Concha
Bacia
Espátula
Conservar a torta pasqualina de alcachofras no frigorífico, coberta com película aderente, por no máximo 2-3 dias.
A torta pasqualina de alcachofras é um prato tradicional da culinária da Ligúria, perfeito para servir como entrada ou prato principal.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 215,69 |
| Carboidratos (g) | 31,26 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,31 |
| Gorduras (g) | 5,36 |
| dos quais saturados (g) | 3,18 |
| Proteínas (g) | 9,52 |
| Fibras (g) | 1,13 |
| Venda (g) | 0,13 |
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