A torta pasqualina de espinafre é uma deliciosa entrada italiana, perfeita para servir durante as festividades da Páscoa. Esta torta é composta por uma camada de massa folhada crocante recheada com uma substanciosa mistura de espinafres, queijo, ovos e salsa. A sua origem remonta à tradição da Ligúria, onde era preparada especialmente para o Domingo de Páscoa. Hoje é difundida por toda a Itália e representa um símbolo da Páscoa. A torta pasqualina é um prato rico em sabor e simbolismo, que traz consigo a alegria e a felicidade da primavera.
Limpe e lave cuidadosamente os espinafres
Coloque-os numa panela sem acrescentar água e deixe cozinhar em fogo baixo durante dez minutos
Escorra-os, esprema bem e pique-os finamente
Limpe e pique a cebola
Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebola e a salsa picadas e deixe refogar durante cinco minutos em fogo moderado
Retire do fogo e junte os ovos batidos e o parmigiano
Misture tudo e deixe arrefecer completamente
Disponha a farinha em monte, adicione os ovos, o sal e água morna suficiente para amassar tudo e obter uma massa homogénea
Divida a massa em duas partes e estenda-a com um rolo enfarinhado até obter dois discos muito finos
Unte uma forma de tarte com óleo e disponha nela um disco de massa que deverá sobressair da borda cerca de 1 cm
Verta o preparado de espinafres e nivele-o; cubra com o segundo disco de massa e una-o ao primeiro
Fure a massa com um garfo e leve ao forno quente durante quarenta minutos, até a superfície ficar dourada
Forma para tartes
Frigideira
Tigela
Faca
Conservar a torta pasqualina de espinafre no frigorífico por no máximo 3 dias.
A torta pasqualina de espinafre é um prato tradicional da cozinha da Ligúria.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 117,44 |
| Carboidratos (g) | 11,31 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,77 |
| Gorduras (g) | 5,18 |
| dos quais saturados (g) | 2,57 |
| Proteínas (g) | 6,27 |
| Fibras (g) | 1,54 |
| Venda (g) | 0,13 |
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