Os Uccellini Scappati são um saboroso prato principal à base de lombada de porco recheada com queijo branzi, pancetta fatiada e presunto cozido. Tudo é depois cozinhado num molho de tomates maduros e servido com uma pitada de salva. Um prato rico em sabores e aromas que conquistará todos os paladares.
Este é o prato preparado pela esposa do caçador que voltou de mãos vazias
Corto a lombada em fatias finas que disponho sobre a superfície de trabalho; guarneço-as com uma fatia fina de branzi, uma de presunto e uma folha de salva
Enrolo formando rolinhos, que envolvo com uma fatia de pancetta e prendo com um palito, nas extremidades do qual enfio uma folha de salva
Numa frigideira, refogo a cebola cortada finamente com a manteiga e igual quantidade de óleo; disponho os rolinhos a alourar durante 10 minutos, virando-os quando estiverem dourados; acrescento os tomates cortados em cubos
Tapo a frigideira e deixo cozinhar durante cerca de meia hora, acrescentando caldo à medida que seca
Em cada prato coloco uma generosa fatia de polenta e dois ou três rolinhos; deito o molho também sobre a polenta, amassada no centro com a colher para o conter
Frigideira
Faca
Tábua de cortar
Conservar os Uccellini Scappati no frigorífico, cobertos com película aderente ou num recipiente fechado, por um máximo de 3 dias.
Os Uccellini Scappati são um prato tradicional da cozinha lombarda, em particular da zona da Brianza.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 216,37 |
| Carboidratos (g) | 1,7 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,62 |
| Gorduras (g) | 18,31 |
| dos quais saturados (g) | 8,49 |
| Proteínas (g) | 11,06 |
| Fibras (g) | 0,38 |
| Venda (g) | 0,29 |
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