Um prato de mar limpo e elegante em que a delicada pescada ao vapor encontra um puré de batata ao azeite enriquecido com flocos de Gracilaria. Finalizado com crumble Oriental Surf para um umami aromático e uma textura agradável.
Descasque e corte as batatas em pedaços, depois coza-as em água salgada durante 12-15 minutos ou até ficarem macias.
Enquanto as batatas cozem, cozinhe os lombos de pescada a vapor sobre água a ferver ligeiramente durante 8-10 minutos, ou até ficarem opacos e tenros.
Escorra as batatas e esmague-as ainda quentes com o azeite, os flocos de Gracilaria e a salsa picada. Tempere com sal e adicione um pouco de limão.
Distribua o puré pelos pratos e coloque por cima os lombos de pescada ao vapor.
Finalize com uma generosa camada de Oriental Surf esfarelado e mais um pouco de limão para dar frescura.
Panela para cozer as batatas
Cozi-vapor ou cesto de cozedura a vapor
Esmagador de batatas
Coador
Stati Uniti d'America
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