Cozinhe a massa em bastante água salgada. Escorra al dente, coloque em uma tigela e adicione a manteiga e o manjericão.
Em outra tigela, bata os ovos com o sal, o parmesão e a pimenta a gosto.
Despeje a mistura de ovos sobre a massa.
Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque um aro de empratar na frigideira e preencha com a massa. Deixe cozinhar por alguns minutos, depois retire o aro e continue cozinhando até dourar. Vire a omelete e cozinhe o outro lado.
Você pode enriquecê-la com mozzarella e presunto cozido ou prepará-la com sobras de massa e ervilhas.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 334,48 |
| Carboidratos (g) | 29,62 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,04 |
| Gorduras (g) | 18,38 |
| dos quais saturados (g) | 10,21 |
| Proteínas (g) | 14,13 |
| Fibras (g) | 0,69 |
| Venda (g) | 0,13 |
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