Dourada com painço descascado e funcho: um prato único saudável, equilibrado e leve, sem glúten e sem lactose. A combinação entre o peixe delicado, o painço e o funcho cria sabores harmoniosos. Receita rápida, nutritiva e fácil de preparar.
Passe o painço por água corrente para remover impurezas.
Leve 250 ml de água ligeiramente salgada a ferver.
Adicione o painço, baixe o lume e cozinhe durante cerca de 15 minutos até a água ser totalmente absorvida.
Desligue o lume, tape e deixe repousar 5 minutos, depois solte o painço com um garfo.
Numa frigideira antiaderente, adicione um pouco de água e leve a ligeiro fervor.
Disponha os filetes de dourada com a pele virada para baixo, adicione as alcaparras e cozinhe em lume brando durante 5-7 minutos, até o peixe ficar branco e se desfazer facilmente; depois retire do lume.
Lave e corte o funcho em rodelas finas.
Numa frigideira, aqueça um pouco de água, adicione o funcho e cozinhe em lume médio durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar tenro; tempere com sal e orégãos.
Emprate dispondo o painço solto de um lado, o filete de dourada ao centro e o funcho salteado ao lado.
Tempere com um fio de azeite virgem extra e uma pitada de pimenta-preta.
Coador de malha fina
Tacho com tampa
Frigideira antiaderente
Faca afiada
Tábua de corte
Colher de pau
Variações: adicionar raspa de limão ralada sobre a dourada; substituir o painço por quinoa, arroz integral ou espelta; cozinhar a dourada no forno a 180°C durante 12-15 minutos; adicionar sementes de sésamo ou lâminas de amêndoa tostadas para crocância. Receita leve, saciante e rica em nutrientes (proteínas, ómega-3, fibras).
Italia, Puglia
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| Energia (kcal) | 134,2 |
| Carboidratos (g) | 5,65 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,39 |
| Gorduras (g) | 5,97 |
| dos quais saturados (g) | 1,35 |
| Proteínas (g) | 14,39 |
| Fibras (g) | 0,77 |
| Venda (g) | 0,11 |
