A panzanella é um prato de verão fresco e rápido. Nesta variante utilizam-se friselle pugliesi mergulhadas, tomates, pecorino fresco com cebola e atum: perfeita como prato único ou entrada para almoços e jantares ao ar livre. Não requer cozimento e é finalizada com azeite extravirgem, sal e sementes a gosto.
Mergulhe as friselle em água de acordo com as instruções do produto e quebre-as em pedaços grandes.
Lave os tomates e corte-os em pedaços pequenos.
Corte o pecorino fresco em cubos.
Escorra bem o atum em óleo (se usar atum em lata, elimine o óleo ou a água em excesso).
Misture em uma tigela as friselle mergulhadas quebradas, os tomates, o pecorino e o atum.
Tempere com azeite extravirgem e sal a gosto, depois misture bem para incorporar os ingredientes.
Finalize com sementes variadas se desejar e decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
Tigela grande
Faca de cozinha
Escorredor de atum / coador
Receita sem cozimento; adequada para dias de verão. Variante sem ovos. Se preferir, pode usar atum em água para uma versão mais leve.
Italy, Sicilia
