Lave e limpe a couve-flor das folhas, separando os floretes.
Prepare a massa misturando farinha de grão-de-bico, água, sal e mix de especiarias.
Empane os floretes primeiro na massa e depois na farinha de milho.
Disponha os floretes numa assadeira, adicione um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 20/25 minutos.
Enquanto isso, reduza o molho de soja com o mel numa panelinha, cozinhando em fogo baixo por alguns minutos até engrossar.
Monte o prato colocando na base um pouco de hummus, por cima a couve-flor e finalize com a redução e a granulação de avelãs torradas.
Assadeira
Panelinha
Italia, Emilia Romagna
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