Entrada apelativa e muito saborosa, ideal para servir num buffet frio ou para um aperitivo na companhia de amigos. Ótimas se acompanhadas por um bom copo de prosecco Valdobbiadene ou por um aperitivo gaseificado sem álcool.
Cozer o arroz em bastante água salgada, escorrê-lo al dente e deixá-lo arrefecer.
Preparar o ragu de salsicha com cebola, cenoura, polpa de tomate, cogumelos e vinho tinto. Deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos.
Misturar o arroz com o ragu e adicionar parmesão e mozzarella. Formar várias bolas, inserir um cubo de mozzarella no centro e preparar a polme.
Mergulhar as arancine mignon na polme e depois passá-las pelo pão ralado. Fritar em óleo de sementes quente até ficarem douradas.
Escorrer as arancine em papel absorvente e servir quentes ou mornas.
Tigelinha
No frigorífico por 1-2 dias
Possíveis acompanhamentos: prosecco Valdobbiadene, aperitivo gaseificado sem álcool
Italia, Sicilia
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