Gomasio com ervas e sésamo de Ispica (90 g)

Descrição

O famoso e benéfico tempero de origem oriental, reinterpretado para realçar e valorizar os ingredientes típicos do nosso território. Gomasio com ervas aromáticas dos Montes Iblei, sementes de sésamo de Ispica (Presídio Slow Food) E sal da Reserva Natural WWF de Trapani, que o conquistará com o seu sabor original e delicado. O gomasio é uma preparação oriental à base de sementes de sésamo (goma) e sal (shio), amplamente utilizada na cozinha macrobiótica e na medicina ayurvédica pelas suas propriedades terapêuticas. Utilizado em vez do sal, ajuda a reduzir a ingestão de sódio na nossa dieta. É rico em minerais, especialmente cálcio, proteínas e vitaminas do grupo B, vitaminas A, D, E e PP. Contém ainda ácidos gordos essenciais como ómega-3 e ómega-6, revelando-se uma ajuda válida para a saúde cardiovascular. No verão, é um excelente aliado contra o calor, pois reduz a sede e ajuda a estabilizar os níveis de sódio e potássio no sangue. Sésamo de Ispica – Presídio Slow Food O Gomasio Dolci Evasioni utiliza exclusivamente Sésamo de Ispica. Esta área, situada na província de Ragusa, preserva uma antiga produção de sésamo, introduzida na Sicília durante a dominação árabe. A variedade Ispica foi selecionada há dois séculos pelos agricultores locais e apresenta sementes pequenas, cor âmbar e sabor intenso. O sésamo de Ispica é desde sempre conhecido, procurado e apreciado pela sua elevada qualidade. Hoje, o cultivo está limitado a poucos hectares, cultivados por poucos produtores que ainda utilizam técnicas totalmente manuais em pequenas parcelas de terreno. Graças a estas características, o Sésamo de Ispica foi recentemente reconhecido como Presídio Slow Food. As ervas dos Montes Iblei e o sal da Reserva Natural WWF de Trapani Outra característica distintiva do nosso Gomasio são as ervas aromáticas dos Montes Iblei, cultivadas, colhidas e secas cuidadosamente através do nosso projeto de agricultura social Frutti degli Iblei. Entre as variedades cultivadas nos nossos campos, selecionámos orégão, alecrim, salva e tomilho, que conferem ao tempero um aroma único, com o inconfundível perfume da Sicília. Por fim, o Gomasio com Ervas Dolci Evasioni é produzido exclusivamente com sal proveniente das salinas da Reserva Natural WWF de Trapani. Este sal marinho é precioso por vários motivos: as salinas de Trapani e Paceco estão entre as últimas ainda produtivas na Sicília; o território possui um extraordinário património natural, paisagístico, arquitetónico e etnoantropológico; por fim, o sal marinho de Trapani, em comparação com outros sais de cozinha, contém mais potássio e magnésio e menos cloreto de sódio. Gomasio Sweet Escapes A nossa equipa de laboratório no interior da prisão de Siracusa prepara cuidadosamente este produto precioso e único pela extraordinária combinação dos seus ingredientes, monitorizando atentamente todas as etapas: a moagem do sésamo e do sal deve resultar numa granulação média, nem demasiado fina nem demasiado grossa; a torrefação deve controlar temperaturas e tempos para preservar da melhor forma as propriedades do sésamo. O resultado é um tempero perfumado, de sabor forte mas delicado, ideal para temperar e valorizar todos os vossos pratos. O Gomasio com ervas de Dolci Evasioni recebeu a Medalha de prata (um produto "excelente") nos Prémios Internacionais do Gosto 2020. Ingredientes Sementes de sésamo* 91%, sal marinho siciliano, ervas aromáticas em proporção variável (orégão*, alecrim*, tomilho*, salva*) 4%. *De agricultura biológica. Pode conter vestígios de ovos, amêndoas E pistácios.