Produção. Zona de produção: Puglia. Appassimento: efetuado na planta e em caixa. Quando ocorre na planta, o método consiste em cortar a extremidade do fruto de modo que a seiva não chegue ao cacho; depois, o sol do sul da Itália leva a uva à concentração ideal. A uva é disposta em caixas e fica a secar por 4/5 semanas. Envelhecimento: após uma suave desengace, as películas e o mosto são colocados a macerar por 4 dias (4-5°C). Inicia-se a fermentação alcoólica a temperatura controlada (28-30°C) durante os primeiros 2 dias de fermentação; depois, a temperatura é reduzida para 22-24°C até ao fim da fermentação. Seguem-se a prensagem e a fermentação malolática. Notas de degustação. Cor: límpida, de cor vermelho intenso com reflexos violáceos. Aroma/sabor: intenso e persistente, com notas de frutos vermelhos (groselha-preta, mirtilo e amora) misturadas com especiarias tostadas, bem amalgamadas. Sabor macio, aveludado, intenso e persistente, com notas marcadas de compota. Acompanhamento: vinho convivial, acompanha assados mistos de carnes vermelhas na brasa, vitela no forno, enchidos e queijos de média cura. Servir a 18°C. Decantar antes de servir.
Preço com IVA incluído
Produção. Zona de produção: Puglia. Appassimento: efetuado na planta e em caixa. Quando ocorre na planta, o método consiste em cortar a extremidade do fruto de modo que a seiva não chegue ao cacho; depois, o sol do sul da Itália leva a uva à concentração ideal. A uva é disposta em caixas e fica a secar por 4/5 semanas. Envelhecimento: após uma suave desengace, as películas e o mosto são colocados a macerar por 4 dias (4-5°C). Inicia-se a fermentação alcoólica a temperatura controlada (28-30°C) durante os primeiros 2 dias de fermentação; depois, a temperatura é reduzida para 22-24°C até ao fim da fermentação. Seguem-se a prensagem e a fermentação malolática. Notas de degustação. Cor: límpida, de cor vermelho intenso com reflexos violáceos. Aroma/sabor: intenso e persistente, com notas de frutos vermelhos (groselha-preta, mirtilo e amora) misturadas com especiarias tostadas, bem amalgamadas. Sabor macio, aveludado, intenso e persistente, com notas marcadas de compota. Acompanhamento: vinho convivial, acompanha assados mistos de carnes vermelhas na brasa, vitela no forno, enchidos e queijos de média cura. Servir a 18°C. Decantar antes de servir.
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