PRODUÇÃO Zona de produção: Puglia. Apassimento: realizado na planta e em caixas. Quando acontece na planta, o método consiste em cortar a ponta do fruto para que a seiva não chegue ao cacho; então, o sol do Sul da Itália leva a uva à concentração ideal. A uva é disposta em caixas e seca por 4/5 semanas. Envelhecimento: após uma suave desengace, as cascas e o mosto são colocados para macerar por 4 dias (4-5° C). Inicia-se a fermentação alcoólica a temperatura controlada (28-30°C) nos primeiros 2 dias de fermentação; depois, a temperatura é reduzida para 22-24° C até o final da fermentação. Seguem-se a prensagem e a fermentação malo-lática. NOTAS DE DEGUSTAÇÃO Cor: límpido de cor vermelho intenso com reflexos violetas. Aroma/sabor: intenso e persistente com toques de frutos vermelhos (cassis, mirtilo e amora) misturados a especiarias tostadas, bem amalgamados. Sabor suave, aveludado, intenso e persistente com marcadas notas de compota. Acompanhamento: vinho para convívio, acompanha assados mistos de carnes vermelhas na brasa, vitela assada, embutidos e queijos de média maturação. Servir a uma temperatura de 18°C. Decantar antes de servir.
Preço com IVA incluído
PRODUÇÃO Zona de produção: Puglia. Apassimento: realizado na planta e em caixas. Quando acontece na planta, o método consiste em cortar a ponta do fruto para que a seiva não chegue ao cacho; então, o sol do Sul da Itália leva a uva à concentração ideal. A uva é disposta em caixas e seca por 4/5 semanas. Envelhecimento: após uma suave desengace, as cascas e o mosto são colocados para macerar por 4 dias (4-5° C). Inicia-se a fermentação alcoólica a temperatura controlada (28-30°C) nos primeiros 2 dias de fermentação; depois, a temperatura é reduzida para 22-24° C até o final da fermentação. Seguem-se a prensagem e a fermentação malo-lática. NOTAS DE DEGUSTAÇÃO Cor: límpido de cor vermelho intenso com reflexos violetas. Aroma/sabor: intenso e persistente com toques de frutos vermelhos (cassis, mirtilo e amora) misturados a especiarias tostadas, bem amalgamados. Sabor suave, aveludado, intenso e persistente com marcadas notas de compota. Acompanhamento: vinho para convívio, acompanha assados mistos de carnes vermelhas na brasa, vitela assada, embutidos e queijos de média maturação. Servir a uma temperatura de 18°C. Decantar antes de servir.
