PRODUÇÃO Zona de Produção: Puglia, 250/300 m s.n.m. Apassentamento: colheita manual e arranjo das cachos em camadas individuais em caixas furadas com peso máximo de 5 kg. As caixas são dispostas em frutaria a temperatura e umidade controladas por 5 semanas; neste ambiente, a atividade de enzimas naturalmente presentes na uva permite a formação de compostos aromáticos particulares, bem como um leve apassentamento por desidratação. Desengace das uvas, prensagem e resfriamento do mosto por 24 horas, iniciação da fermentação com leveduras selecionadas. Separação e prensagem das uvas por 8/10 dias após o término da fermentação alcoólica e malolática. Duração da maceração: 15 dias. Envelhecimento: 30 dias em tanques de aço (para práticas de decantação), envelhecimento por 12 meses em barricas francesas de 225l de tosta média, envelhecimento em garrafa por 4 meses. NOTAS DE DEGUSTAÇÃO Cor: límpido de cor vermelho intenso com reflexos violetas. Aroma/sabor: intenso com notas de ameixa madura, cereja e groselha com um toque finamente especiado e notas de cacau e baunilha. Sabor pleno, macio e harmônico, doce e frutado em uma estrutura macia e persistente. Acompanhamento: carnes vermelhas assadas, pratos principais com ragu e queijos pouco curados. Servir a uma temperatura de 18/20°C. Decantar antes de servir.
Preço com IVA incluído
PRODUÇÃO Zona de Produção: Puglia, 250/300 m s.n.m. Apassentamento: colheita manual e arranjo das cachos em camadas individuais em caixas furadas com peso máximo de 5 kg. As caixas são dispostas em frutaria a temperatura e umidade controladas por 5 semanas; neste ambiente, a atividade de enzimas naturalmente presentes na uva permite a formação de compostos aromáticos particulares, bem como um leve apassentamento por desidratação. Desengace das uvas, prensagem e resfriamento do mosto por 24 horas, iniciação da fermentação com leveduras selecionadas. Separação e prensagem das uvas por 8/10 dias após o término da fermentação alcoólica e malolática. Duração da maceração: 15 dias. Envelhecimento: 30 dias em tanques de aço (para práticas de decantação), envelhecimento por 12 meses em barricas francesas de 225l de tosta média, envelhecimento em garrafa por 4 meses. NOTAS DE DEGUSTAÇÃO Cor: límpido de cor vermelho intenso com reflexos violetas. Aroma/sabor: intenso com notas de ameixa madura, cereja e groselha com um toque finamente especiado e notas de cacau e baunilha. Sabor pleno, macio e harmônico, doce e frutado em uma estrutura macia e persistente. Acompanhamento: carnes vermelhas assadas, pratos principais com ragu e queijos pouco curados. Servir a uma temperatura de 18/20°C. Decantar antes de servir.
