A vinificação é feita de maneira tradicional, após uma cuidadosa e rigorosa colheita manual das uvas no início de setembro, é imediatamente transferida para Fruttaia a 25°C por 20 dias, onde perde 40% de seu peso, exaltando assim seu patrimônio aromático. Uma segunda parte é colhida na primeira dezena de outubro com uma cuidadosa e rigorosíssima seleção dos cachos na vinha, após um natural secamento ao sol siciliano. Reunem-se em uma única tina de aço onde se inicia uma maceração e fermentação lentíssima, que dura mais de um mês; somente após a fermentação malolática procede-se a uma prensagem suave. O envelhecimento em tonnaux de madeira francesa e americana, feitas sob medida por um mestre tanoeiro siciliano, por 4 anos. Depois, em garrafa, cuidadosamente conservadas na posição horizontal por 12 meses. Nino é o pai de Stefano, Francesco e Roberto Caruso e neste vinho estão contidos todos os valores recebidos dele: o respeito pela vinha, a cultura, o amor pela própria terra. A cor é vermelho-escura com reflexos granada. No nariz percebem-se distintamente notas frutadas de sub-bosque e cerejas maduras, misturadas a ervas aromáticas e aromas terciários de chocolate e tabaco. Na boca é seco, encorpado, levemente doce. Taninos macios e redondos, final longo e persistente. Harmonização recomendada com massas com carne ou risotos, carnes vermelhas, assados, grelhados, brasados e queijos bem curados. Temperatura recomendada: 16-18°C
Preço com IVA incluído
A vinificação é feita de maneira tradicional, após uma cuidadosa e rigorosa colheita manual das uvas no início de setembro, é imediatamente transferida para Fruttaia a 25°C por 20 dias, onde perde 40% de seu peso, exaltando assim seu patrimônio aromático. Uma segunda parte é colhida na primeira dezena de outubro com uma cuidadosa e rigorosíssima seleção dos cachos na vinha, após um natural secamento ao sol siciliano. Reunem-se em uma única tina de aço onde se inicia uma maceração e fermentação lentíssima, que dura mais de um mês; somente após a fermentação malolática procede-se a uma prensagem suave. O envelhecimento em tonnaux de madeira francesa e americana, feitas sob medida por um mestre tanoeiro siciliano, por 4 anos. Depois, em garrafa, cuidadosamente conservadas na posição horizontal por 12 meses. Nino é o pai de Stefano, Francesco e Roberto Caruso e neste vinho estão contidos todos os valores recebidos dele: o respeito pela vinha, a cultura, o amor pela própria terra. A cor é vermelho-escura com reflexos granada. No nariz percebem-se distintamente notas frutadas de sub-bosque e cerejas maduras, misturadas a ervas aromáticas e aromas terciários de chocolate e tabaco. Na boca é seco, encorpado, levemente doce. Taninos macios e redondos, final longo e persistente. Harmonização recomendada com massas com carne ou risotos, carnes vermelhas, assados, grelhados, brasados e queijos bem curados. Temperatura recomendada: 16-18°C
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