O azeite extra virgem de oliva biológico Rivellino é produzido através de um processo bem controlado, no qual a qualidade é sempre mais importante do que a quantidade. As azeitonas da variedade Canino, colhidas numa fase precoce de maturação, são levadas diariamente ao lagar e submetidas a um sistema de extração a frio em poucas horas. O azeite extra virgem de oliva assim obtido é depois cuidadosamente conservado em tanques de aço inoxidável sob atmosfera de azoto para manter intactas as suas características e engarrafado imediatamente antes da venda. A Canino é uma antiga variedade típica da Maremma do Lácio e da Toscana. O sabor do azeite que dela resulta é muito equilibrado e agradável, com o seu característico frutado com notas de alcachofra, amêndoa verde e ervas frescas, doce no início e agradavelmente picante no final. As azeitonas são colhidas precocemente quando ainda contêm uma elevada percentagem de clorofila, o que confere ao nosso azeite uma particular cor verde esmeralda. Esta transforma-se gradualmente numa tonalidade mais dourada ao longo do tempo. No momento da moagem, a acidez do azeite é de 0,1-0,3 g/l, bem abaixo do limite exigido. Uma vantagem adicional da utilização das azeitonas var. Canino é a longa durabilidade do seu azeite.
O azeite extra virgem de oliva biológico Rivellino é produzido através de um processo bem controlado, no qual a qualidade é sempre mais importante do que a quantidade. As azeitonas da variedade Canino, colhidas numa fase precoce de maturação, são levadas diariamente ao lagar e submetidas a um sistema de extração a frio em poucas horas. O azeite extra virgem de oliva assim obtido é depois cuidadosamente conservado em tanques de aço inoxidável sob atmosfera de azoto para manter intactas as suas características e engarrafado imediatamente antes da venda. A Canino é uma antiga variedade típica da Maremma do Lácio e da Toscana. O sabor do azeite que dela resulta é muito equilibrado e agradável, com o seu característico frutado com notas de alcachofra, amêndoa verde e ervas frescas, doce no início e agradavelmente picante no final. As azeitonas são colhidas precocemente quando ainda contêm uma elevada percentagem de clorofila, o que confere ao nosso azeite uma particular cor verde esmeralda. Esta transforma-se gradualmente numa tonalidade mais dourada ao longo do tempo. No momento da moagem, a acidez do azeite é de 0,1-0,3 g/l, bem abaixo do limite exigido. Uma vantagem adicional da utilização das azeitonas var. Canino é a longa durabilidade do seu azeite.
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