Champagne Viellard-Millot é uma empresa familiar, na 6.ª geração, com as suas vinhas junto à aldeia de Ambonnay. As propriedades estendem-se por 2,23 ha, compostos por 9 parcelas, cuidadas com uma lógica de viticultura ponderada e sem utilização de inseticidas. A vinificação e a produção de espumante são efetuadas no Centre Vinicole d’Ambonnay e todas as cuvées elaboradas são rotuladas com a denominação Grand Cru. Safra 2012: apesar de uma colheita difícil (geada, chuva, granizo, stress hídrico), beneficiou de um belo verão quente e seco que permitiu uma boa maturação. O baixo rendimento e a qualidade das uvas colhidas conferiram a esta safra um caráter intenso. Vindima manual, fermentação em aço inox com controlo de temperatura, utilização de leveduras selecionadas; conversão malolática realizada e permanência sobre as borras durante pelo menos 7 anos antes do dégorgement. De cor amarelo-ouro com reflexos amarelo-esverdeados e bolhas finas e vivas, no nariz evoca de imediato notas de pêssego, limão confitado, mel de acácia, deixando depois espaço para notas de ameixa, maçã, pera cristalizada e cereja com nuances iodadas. No paladar é fresco, frutado, saboroso e cremoso, com uma bela acidez cítrica e uma mineralidade iodada de grande persistência. Ótimo com pratos de marisco, desde peixe grelhado a uma sopa de peixe, e para experimentar com um bom risoto de espargos verdes. Serviço: 9 °C.
Preço com IVA incluído
Champagne Viellard-Millot é uma empresa familiar, na 6.ª geração, com as suas vinhas junto à aldeia de Ambonnay. As propriedades estendem-se por 2,23 ha, compostos por 9 parcelas, cuidadas com uma lógica de viticultura ponderada e sem utilização de inseticidas. A vinificação e a produção de espumante são efetuadas no Centre Vinicole d’Ambonnay e todas as cuvées elaboradas são rotuladas com a denominação Grand Cru. Safra 2012: apesar de uma colheita difícil (geada, chuva, granizo, stress hídrico), beneficiou de um belo verão quente e seco que permitiu uma boa maturação. O baixo rendimento e a qualidade das uvas colhidas conferiram a esta safra um caráter intenso. Vindima manual, fermentação em aço inox com controlo de temperatura, utilização de leveduras selecionadas; conversão malolática realizada e permanência sobre as borras durante pelo menos 7 anos antes do dégorgement. De cor amarelo-ouro com reflexos amarelo-esverdeados e bolhas finas e vivas, no nariz evoca de imediato notas de pêssego, limão confitado, mel de acácia, deixando depois espaço para notas de ameixa, maçã, pera cristalizada e cereja com nuances iodadas. No paladar é fresco, frutado, saboroso e cremoso, com uma bela acidez cítrica e uma mineralidade iodada de grande persistência. Ótimo com pratos de marisco, desde peixe grelhado a uma sopa de peixe, e para experimentar com um bom risoto de espargos verdes. Serviço: 9 °C.
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