O glúten de trigo mole Molino Calogiuri é ideal para a preparação de seitan. Também o pode encontrar útil para a preparação de produtos de forno proteicos como pão, pizza e focaccias. De facto, o glúten de trigo mole é capaz de reforçar farinhas ou misturas de farinhas excessivamente fracas ou que naturalmente não contêm glúten, como por exemplo as de leguminosas (grão-de-bico, tremoço, etc.), a de trigo-sarraceno, de arroz ou de sorgo. Se, portanto, quiser usá-lo em adição a outras farinhas, recomendo antes de mais misturar os pós. Além disso, lembre-se de que cada 1% de glúten seco adicionado à farinha aumenta em cerca de 20 o W da mistura de farinhas e em cerca de 0,05 o P/L. O "W" é a força da massa glutinosa, que no pão e no panetone é forte, enquanto é fraca nos doces fermentados. A relação P/L determina o equilíbrio entre tenacidade e extensibilidade.
O glúten de trigo mole Molino Calogiuri é ideal para a preparação de seitan. Também o pode encontrar útil para a preparação de produtos de forno proteicos como pão, pizza e focaccias. De facto, o glúten de trigo mole é capaz de reforçar farinhas ou misturas de farinhas excessivamente fracas ou que naturalmente não contêm glúten, como por exemplo as de leguminosas (grão-de-bico, tremoço, etc.), a de trigo-sarraceno, de arroz ou de sorgo. Se, portanto, quiser usá-lo em adição a outras farinhas, recomendo antes de mais misturar os pós. Além disso, lembre-se de que cada 1% de glúten seco adicionado à farinha aumenta em cerca de 20 o W da mistura de farinhas e em cerca de 0,05 o P/L. O "W" é a força da massa glutinosa, que no pão e no panetone é forte, enquanto é fraca nos doces fermentados. A relação P/L determina o equilíbrio entre tenacidade e extensibilidade.
Preço com IVA incluído
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| Energia (kcal) | 350 |
| Carboidratos (g) | 10 |
| Gorduras (g) | 3 |
| Proteínas (g) | 45 |
| Fibras (g) | 5 |
