Сицилийские аранчини являются одним из самых известных и любимых блюд сицилийской кухни. Эти вкусные рисовые шары, хрустящие снаружи и с мягким и ароматным сердечником, представляют собой настоящую символику гастрономической культуры острова. Приготовление аранчини в домашних условиях занимает некоторое время, но конечный результат принесет истинное удовлетворение!
Сварите рис в овощном бульоне, добавив щепотку соли. Когда бульон почти полностью впитается, добавьте масло, тертый пармезан и шафран, растворенный в немного горячем бульоне. Хорошо перемешайте, чтобы получить кремообразный рис, затем выложите его на противень и дайте полностью остыть.
На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей на оливковом масле. Добавьте фарш и обжарьте. Затем добавьте красное вино и дайте ему выпариться. Совместите томатное пюре, горошек, щепотку соли и перца, затем тушите на медленном огне около 30 минут. Дайте рагу остыть перед использованием в качестве начинки.
Возьмите горсть риса и сформируйте углубление в ладони. Добавьте столовую ложку рагу и, если хотите, кусочек моцареллы для тянущейся сердцевины. Закройте рис вокруг начинки, формируя шарик или конусовидную форму, характерную для восточной Сицилии.
Обваляйте каждый аранчини сначала в муке, затем в взбитых яйцах и наконец в панировочных сухарях, убедившись, что он хорошо покрыт. Жарьте аранчини в обильном горячем масле до золотистой и хрустящей корочки. Уберите на бумажное полотенце.
Подавайте аранчини горячими, чтобы лучше оценить контраст между хрустящей корочкой и мягкой начинкой.
Аранчини с рагу
Аранчини с фисташками
Аранчини с фаршем
Аранчини на норму
Аранчини смешанные
Аранчини с маслом
Аранчини сладкие с фисташками и шоколадом
Аранчини с неджией калабрии
Аранчини карбонара
Аранчини с курицей и карри
Аранчини с фисташками и колбасой
Аранчини с анеллетти палермитани
Аранчини с четырьмя сырами и свеклой
Аранчини с тыквой и проволой
Аранчини с мортаделлой и лимоном
Аранчини с мясом
Чтобы упростить приготовление, вы можете приготовить рис и рагу на день раньше и собрать аранчини на следующий день. Попробуйте креативные варианты с начинкой из фисташек, грибов или сыров!
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 259,51 |
| Углеводы (г) | 40,09 |
| из которых сахара (г) | 1,32 |
| Жиры (г) | 7,8 |
| из которых насыщенные (г) | 3,9 |
| Белки (г) | 8,73 |
| Клетчатка (г) | 0,84 |
| Распродажа | 0,08 |
