Канноли сицилитане с их хрустящей оболочкой и кремовой начинкой из рикотты - это один из самых иконных и любимых десертов сицилитянской традиции. Приготовить их дома проще, чем вы думаете!
В миске смешайте муку с сахаром, какао (если используете) и щепоткой соли. Добавьте масло или свиной жир и месите руками, пока не получите песчаную консистенцию.
Постепенно влейте вино Marsala, пока не образуется гладкое и однородное тесто. Заверните в пленку и дайте отдохнуть в холодильнике около часа.
После отдыха раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до тонкого пласта (около 2 мм) и вырежьте круги диаметром около 10-12 см.
Оберните каждый круг вокруг металлического цилиндра, тщательно запечатывая края немного водой.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжаривайте оболочки, по несколько штук за раз, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Вытаскивайте на бумажное полотенце и дайте полностью остыть перед удалением цилиндров.
В миске протрите рикотту до гладкости и кремообразной консистенции, затем добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте.
Добавьте шоколадные капли и дайте начинке постоять в холодильнике не менее 30 минут.
Незадолго до подачи заполните оболочки кремом из рикотты, используя кондитерский мешок.
Украсьте концы засахаренной апельсиновой цедрой, фисташками или шоколадными каплями.
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте немедленно, чтобы сохранить хрусткость.
Комплект канноли сицилитане
Употребляйте сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящесть.
Для аутентичного результата используйте свежую овечью рикотту и качественные ингредиенты.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 267,61 |
| Углеводы (г) | 37,43 |
| из которых сахара (г) | 23,62 |
| Жиры (г) | 9,86 |
| из которых насыщенные (г) | 5,59 |
| Белки (г) | 6,9 |
| Клетчатка (г) | 0,66 |
| Распродажа | 0,04 |
