Tè oolong GABA är en typ av te som är typisk för Taiwan och erhålls genom en speciell bearbetning av bladen i en syrefri miljö. I vårt erbjudande hittar ni ytterligare två produkter av denna typ (ekologisk oolong GABA och ruby oolong GABA), där mer information ges om fördelarna med molekylen GABA, som dessa blad är rika på, och alla detaljer om produktionsprocessen av teet. Anledningen till att vi erbjuder en ytterligare variant av detta oolong är två. För det första har det producerats från skörden denna vår och kan därför ge ett smakprofil som kännetecknas av en större friskhet och arom. För det andra har den en något mindre intensiv rostning än de andra, med en avsevärd effekt på dryckens smak. Specifikt kännetecknas smakprofilen av detta te genom att det låter framträda sin egen arom under provsmakningen. Till skillnad från de andra två oolong GABA, avslöjar detta te direkt en söt smak, som gör att rostningen och den typiska smaken av molekylen GABA kommer i andra hand. Sötman av detta infusion påminner mycket om en tropisk frukt som mango och åtföljs av en lätt fräsch vegetabilisk ton. Efter denna första påverkan tenderar drycken att ge en känsla av mer värme i munnen, där den först avslöjar en smak som liknar obehandlad kakao (kopplad till den höga närvaron av GABA), och sedan viss träaktig not. Jämfört med de andra oolong, är detta säkerligen den som har mindre intensiva kryddiga toner. För att förstå detta på bästa sätt, uppmanar vi er att prova alla tre produkter i vårt erbjudande, så att ni kan jämföra direkt och upptäcka alla smakscheman i detta speciella te från Taiwan. Efter skörden vissnar bladen i solen under en kort tid, följt av en vilofas på bambusvalar inomhus. Här börjar oxidation genom en manuell massage av bladet som utförs av mästaren producenten, som sedan lämnar bladen att oxidera täckta och så lite som möjligt i kontakt med luften, vilket betonar produktionen av GABA i bladen. När teet når önskad oxidationsnivå (runt 40%), går bladen igenom en kolförvärmd ugn, där den enzymatiska aktiviteten stoppas. Efter denna fas i ugnen formas bladet till rullad form med hjälp av en speciell maskin eller för hand, och när teet har torkat är det klart att konsumeras. Vi rekommenderar starkt att brygga detta te enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Genom att följa denna beredning kan man använda 5 gram blad (cirka 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 150 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 90°C kan man gå vidare till en första infusion på 40 sekunder, och genom att hålla vattnet vid samma temperatur kan man öka tiden varje gång med 10 sekunder jämfört med den föregående infusionen (40 – 50 – 60 …). Detta te har en livslängd på cirka 7 infusioner. För en klassisk beredning i västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (cirka 2 teskedar) i en kopp på 200 ml med vatten vid 90°C under en infusionstid av 3 minuter. Om ni vill experimentera med infusionerna av detta te med olika mängder blad, tänk på att använda en mängd som tillåter bladen att expandera fritt i vattnet utan att vara komprimerade eller hindrade. Genom att göra det maximerar ni detta produkt och främjar extraktionen av aromatiska ämnen och får ut det mesta av smaken. Teet kan filtreras för att underlätta vid provsmakningen och infusionstiderna som anges ska ses som ren vägledning, så man kan justera i enlighet med sin personliga smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, bort från direkt solljus.