Det puer sheng som vi ska prata om idag kommer från regionen Menghai, som ligger i södra Kina. För att bättre förstå kategorin av puer-teer är det viktigt att förklara området där dessa teer växer, eftersom det i de flesta fall är själva platsen som ger varje te sitt distinkta namn. I det här fallet befinner vi oss i den södra delen av Yunnan-regionen, känd för produktionen av puer, i en autonom prefektur som kallas Xishuangbanna. Detta te, med sin uttalade åldrande som förvärvats i sitt ursprungsområde, låter oss förstå väl vad det innebär att dricka ett puer från Menghai, eftersom teer från samma områden vanligtvis har liknande karaktärer. Här framträder en mineralisk komponent tydligt, tillsammans med mycket karakteristiska vegetabla smaker från skogsgolvet, gynnas av den höga luftfuktigheten som finns i produktionsområdena för detta te. Detta te är därför ett bra råd för att börja närma sig världen av puer, med tanke på dess egenskap att avslöja en lätt sötma i eftersmaken, som är vanlig i många teer som produceras i dessa områden. Ursprungsort: Menghai - Yunnan, Kina. Produktion: Efter plockningen får bladen vissna på solen under en viss tid, beroende på producenten, innan de går vidare till "grön dödande"-fasen, liknande den som används för att producera gröna teer. Det som är speciellt i det här fallet är att bladen inte värms så mycket som man gör för gröna teer, för att bevara vissa enzymer som kommer att förändra smakerna över tid. När bladen är kokta får de vila en natt innan torkningen avslutas på solen. Vid det här laget får man maocha, som sedan pressas för att underlätta bättre transport- och åldringsförhållanden. För att pressa bladen utsätts de för en kraftig ångsprut som mjukar upp den yttre delen utan att förändra deras inre fuktighet. När detta tillstånd har uppnåtts lägger man bara dem i en säck och stänger den mycket hårt runt dem för att ge dem önskad form. För att säkerställa att denna struktur förblir stabil över tid, får säcken ligga i flera timmar under en sten eller en mekanisk press, medan bladen förlorar den ånga de hade kontakt med i föregående fas. Förberedelse: Vi rekommenderar starkt att brygga puer sheng-teet enligt den traditionella kinesiska metoden (Gong Fu Cha) med en gaiwan med en kapacitet på cirka 150 ml. Genom att följa denna förberedelse kan man med 5 gram blad göra flera infusioner, användbara för att fånga upp alla smaker av teet. Värm vattnet till en temperatur av 90°C: gör en kort sköljning av bladen och följande en första infusion på 15 sekunder. Genom att hålla vattnet på samma temperatur kan man fortsätta använda samma blad genom att tillsätta mer vatten och öka infusionstiden med 5 sekunder varje gång (15 - 20 - 25…). Detta te har en livslängd på cirka 8 infusioner. För en mer klassisk förberedelse enligt västerländsk stil rekommenderar vi 2,5 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 90°C i en infusionstid av 2 minuter och 30 sekunder. För en bättre smakupplevelse föreslår vi att filtrera teet så snart infusionstiden är över. De infusionstider vi föreslår kan justeras något efter eget tycke för att få en mer eller mindre intensiv smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
Kostnader på kr173,44, gratis från kr487,80
Pris inklusive moms
Det puer sheng som vi ska prata om idag kommer från regionen Menghai, som ligger i södra Kina. För att bättre förstå kategorin av puer-teer är det viktigt att förklara området där dessa teer växer, eftersom det i de flesta fall är själva platsen som ger varje te sitt distinkta namn. I det här fallet befinner vi oss i den södra delen av Yunnan-regionen, känd för produktionen av puer, i en autonom prefektur som kallas Xishuangbanna. Detta te, med sin uttalade åldrande som förvärvats i sitt ursprungsområde, låter oss förstå väl vad det innebär att dricka ett puer från Menghai, eftersom teer från samma områden vanligtvis har liknande karaktärer. Här framträder en mineralisk komponent tydligt, tillsammans med mycket karakteristiska vegetabla smaker från skogsgolvet, gynnas av den höga luftfuktigheten som finns i produktionsområdena för detta te. Detta te är därför ett bra råd för att börja närma sig världen av puer, med tanke på dess egenskap att avslöja en lätt sötma i eftersmaken, som är vanlig i många teer som produceras i dessa områden. Ursprungsort: Menghai - Yunnan, Kina. Produktion: Efter plockningen får bladen vissna på solen under en viss tid, beroende på producenten, innan de går vidare till "grön dödande"-fasen, liknande den som används för att producera gröna teer. Det som är speciellt i det här fallet är att bladen inte värms så mycket som man gör för gröna teer, för att bevara vissa enzymer som kommer att förändra smakerna över tid. När bladen är kokta får de vila en natt innan torkningen avslutas på solen. Vid det här laget får man maocha, som sedan pressas för att underlätta bättre transport- och åldringsförhållanden. För att pressa bladen utsätts de för en kraftig ångsprut som mjukar upp den yttre delen utan att förändra deras inre fuktighet. När detta tillstånd har uppnåtts lägger man bara dem i en säck och stänger den mycket hårt runt dem för att ge dem önskad form. För att säkerställa att denna struktur förblir stabil över tid, får säcken ligga i flera timmar under en sten eller en mekanisk press, medan bladen förlorar den ånga de hade kontakt med i föregående fas. Förberedelse: Vi rekommenderar starkt att brygga puer sheng-teet enligt den traditionella kinesiska metoden (Gong Fu Cha) med en gaiwan med en kapacitet på cirka 150 ml. Genom att följa denna förberedelse kan man med 5 gram blad göra flera infusioner, användbara för att fånga upp alla smaker av teet. Värm vattnet till en temperatur av 90°C: gör en kort sköljning av bladen och följande en första infusion på 15 sekunder. Genom att hålla vattnet på samma temperatur kan man fortsätta använda samma blad genom att tillsätta mer vatten och öka infusionstiden med 5 sekunder varje gång (15 - 20 - 25…). Detta te har en livslängd på cirka 8 infusioner. För en mer klassisk förberedelse enligt västerländsk stil rekommenderar vi 2,5 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 90°C i en infusionstid av 2 minuter och 30 sekunder. För en bättre smakupplevelse föreslår vi att filtrera teet så snart infusionstiden är över. De infusionstider vi föreslår kan justeras något efter eget tycke för att få en mer eller mindre intensiv smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
