Puer sheng-te (rått) cake 100 g

Beskrivning

Puer Sheng-teet (rått) Menghai kommer från Menghai-regionen i södra Yunnan, inom den autonoma prefekturen Xishuangbanna, ett av de viktigaste områdena för produktion av puer-te. För att förstå den stora variationen av puer är det viktigt att ta hänsyn till deras ursprung: för många av dessa teer är skördeplatsen ett särskiljande element och kan bli en del av produktens namn. De olika områdena i Yunnan kan ge teer med olika aromatiska profiler, även om vissa återkommande egenskaper finns. Denna puer sheng, vars karaktär utvecklats genom lagring över tid, låter dig uppskatta några av de egenskaper som förknippas med teer från Menghai-området. I koppen framträder en tydlig mineralisk komponent och vegetabiliska toner som påminner om skogsmark, tillsammans med en delikat sötma som framför allt utvecklas i eftersmaken. Ursprungsplats Menghai – Yunnan, Kina Tillverkning Efter skörden genomgår bladen först en vissningsfas, vanligtvis i solen, vars längd kan variera beroende på miljöförhållanden och producentens val. Därefter följer den så kallade gröndödningen (sha qing), då bladen upphettas och bearbetas för att stoppa en stor del av den enzymaktivitet som orsakar oxidation. Vid framställning av puer sheng genomförs denna fas på ett sätt som bevarar de egenskaper som krävs för teets fortsatta utveckling under lagringen. Efter sha qing får bladen vila över natten och soltorkas sedan. När dessa faser är avslutade erhålls maocha, råvaran som kan drickas som löste eller pressas. För att få den pressade formen utsätts maocha kort för ånga, vilket gör bladen mjukare och lämpliga att forma. Teet samlas sedan i en duk eller säck och pressas till önskad form med hjälp av en sten eller mekanisk press. Pressningen följs av en period av torkning och stabilisering, under vilken teet gradvis förlorar den kvarvarande fukt som tillfördes under ångningen. Tillredning Vi rekommenderar starkt att puer sheng-teet tillreds enligt den traditionella kinesiska metoden (Gong Fu Cha) i en gaiwan med en kapacitet på cirka 150 ml. Med denna metod kan 5 gram blad användas till flera infusioner, vilket gör det möjligt att bäst uppfatta teets alla smaknyanser. Värm vattnet till 90 °C: skölj bladen kort och gör sedan en första infusion på 15 sekunder. Håll vattnet vid samma temperatur och fortsätt använda samma blad genom att tillsätta mer vatten och varje gång öka infusionstiden med 5 sekunder (15–20–25…). Detta te kan ge cirka 8 infusioner. För en mer klassisk tillredning i västerländsk stil rekommenderar vi 2,5 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 90 °C och en infusionstid på 2 minuter och 30 sekunder. För bästa smakupplevelse rekommenderar vi att filtrera teet så snart infusionstiden är slut. De angivna infusionstiderna kan justeras något efter eget tycke för att få en mer eller mindre intensiv smak. Förvaras på en sval och torr plats, skyddad från direkt solljus.