Puer Sheng-te (rått) Bu Lang Yin Hao 2012 357 g

Beskrivning

Bladen i denna puer kommer från Bulang-området i södra Kina. För att förstå kategorin puer-te behöver man beskriva området där dessa teer växer, eftersom det i de flesta fall är själva området som ger varje te dess särskilda namn. Här befinner vi oss i den centrala delen av Yunnan-regionen, som är berömd för sin puerproduktion. Denna kaka tillverkades här våren 2012. Puer Sheng-teet (rått) Bu Lang Yin Hao är gjort av Silver Needle-teblad som plockats från över 300 år gamla teträd i Bulangbergen på en genomsnittlig höjd av cirka 1 220 meter. Teet är stenpressat enligt traditionell metod. Det har Bulang-teets typiska egenskaper: beskt, med en ton av honung och viss strävhet. Ursprungsplats Bulangbergen, Kina Tillverkning Efter skörden får bladen vissna i solen under en tid enligt producentens bedömning, innan den så kallade gröndödningen genomförs, en process som i huvudsak liknar den som används vid framställning av grönt te. Det speciella är att bladen inte upphettas lika mycket som vid grönt te, så att vissa enzymer bevaras och kan förändra smakerna över tid. När bladen har hettats upp får de vila över natten innan soltorkningen avslutas. Därefter erhålls maocha, som sedan pressas för att skapa bättre förutsättningar för transport och lagring. För att pressa bladen utsätts de för en kraftig ångstråle som mjukar upp dem på ytan utan att förändra den inre fuktigheten. När detta tillstånd uppnåtts läggs de i en säck som dras åt hårt runt dem för att ge önskad form. För att strukturen ska förbli stabil över tid lämnas säcken i flera timmar under en sten medan bladen förlorar ångan som de kommit i kontakt med i föregående fas. Tillredning Vi rekommenderar starkt att detta te tillreds enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av bladen. Med denna metod kan 7 gram blad (cirka 4 teskedar) användas i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smak. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 95 °C kan den första infusionen göras i 10 sekunder. Därefter kan man, med vattnet vid samma temperatur, öka tiden med 5 sekunder jämfört med föregående infusion (10–15–20 …). Detta te kan ge cirka 8 infusioner. För en klassisk tillredning i västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (cirka 2 teskedar) i en kopp på 150 ml med vatten vid 95 °C och en infusionstid på 1 minut och 30 sekunder. Teet kan filtreras för att göra provningen enklare. De angivna infusionstiderna är endast vägledande och kan anpassas efter den egna smaken. Förvaras på en sval och torr plats, skyddad från direkt solljus.