Tée puer sheng (rå) Bing Dao 2014 är en noggrant utvald produkt från Tea Soul för att erbjuda en smakupplevelse och kunskap ännu mer djupgående angående den komplexa typen av tée puer. De träd därifrån bladen till detta sheng kommer är belägna i det berömda området Bing Dao, nära staden Lincang och vid kusten av floden Mengku. Detta område och dess fem huvudbyar (Laozhai, Nanpo, Bawai, Nuowu, Dijie) har en lång historia kopplad till odlingen av tée som har bedrivits genom tiden av den lokala etniciteten Dai. I detta bergiga område är det lätt att hitta kameliaträd som är över femhundra år gamla. Ofta når bladen från de äldre träden i detta område inte ens marknaden eftersom de redan är avsedda för framstående personer i det kinesiska samhället, men den genomsnittliga åldern på kameliorna mellan dessa byar gör att det alltid finns en produkt med de egenskaper som en gammal planta ger. Puer sheng Bing Dao ger i kopp en smakprofil som är ganska spänd mellan en djup fruktsötma och en lätt empyreumatisk ton. Runt dessa två element känns även mognaden av denna produkt, som framträder och ger en känsla av värme på gommen och en honungaktig och oxiderad smak, nästan liknande den av vissa äldre vita téer. För att ytterligare fördjupa kunskaperna om detta viktiga område för kinesisk téeproduktion kan ni jämföra detta puer med en annan syn på Bing Dao som ni hittar i vårt erbjudande. Bladen av tée puer sheng Bing Dao är av medelstora till stora, krispiga, rullade och pressade på ett inte alltför kompakt sätt. Det finns en hög förekomst av silverknoppar, medan färgerna på bladen går från brun till kastanj och de ljusare tonerna av beige. I näsan doftar de infunderade bladen av honung, frukter och kåda från tall, med framträdande, efterhand som infusionerna fortskrider, av dofter av doftande trä och ung läder. I koppens vätska är den klar och gyllene i den första infusionen, för att anta en alltmer bärnstensfärgad nyans i de följande infusionerna. Den första infusionen av tée puer sheng Bing Dao har delikata noter av akaciahonung och fruktiga inslag, med en ton av rökelse. Denna sista ton blir mer intensiv med den andra infusionen, där först ett inslag av bivax framträder och sedan en behaglig ton av kvitten. Den tredje infusionen och de följande avslöjar mjuka noter av läder och aromatiska anteckningar av bärnsten, alltid åtföljda av sötman av honung och doften av rökelse. Beständigheten är lång, vätskan är fyllig redan från de första infusionerna. Ingen bitterhet eller strävhet. En puer sheng som är mycket mjuk och söt, som visar sig i all sin sötma och komplexitet som följer med åren. Ursprungsort: Bing Dao - Yunnan, Kina. Efter skörden får bladen vissna i solen under en viss tid beroende på producenten innan de går vidare till "grön dödande"-fasen, liknande den som används för att producera gröna téer. Det som är speciellt i detta fall är att man inte värmer bladen lika mycket som man gör för ett grönt tée för att bevara vissa enzymer som kan förändra smakerna över tid. När bladen är kokta får de vila en natt innan torkningen avslutas i solen. I detta skede kallas produkten maocha och är redo att (eventuellt) pressas för att uppnå de bästa förhållandena för att transporteras och åldras. För att pressa bladen genomsyras de i några sekunder av en stark ångstråle för att göras mjuka utvändigt, och därefter samlas de i en strumpa eller säck som kommer att forma produkten, vanligtvis skivformad. För att säkerställa att denna struktur förblir fast över tid, får säcken ligga i timmar under en sten eller en mekanisk press medan bladen förlorar den återstående fuktigheten från ångan i den föregående fasen. Vi rekommenderar varmt att infusera detta tée enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Följande förberedelse kan använda 5 gram blad i en gaiwan av cirka 150 ml för att uppnå flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 90°C kan man gå vidare till en första infusion på 20 sekunder och därefter, hålla vattnet vid samma temperatur, kan man öka tiden med 5 sekunder för varje infusion jämfört med den föregående (20-25-30…). Detta tée har en livslängd på cirka 8 infusioner. För en klassisk förberedelse enligt västerländsk stil rekommenderar vi 2,5 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 90°C i en infusionstid på 2 minuter och 30 sekunder. Téeet kan filtreras för bättre lätthet vid smakning, och de angivna infusionstiderna är avsedda att vara rena riktlinjer, så man kan justera även efter sin egna personliga smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
Kostnader på kr173,44, gratis från kr487,80
Pris inklusive moms
Tée puer sheng (rå) Bing Dao 2014 är en noggrant utvald produkt från Tea Soul för att erbjuda en smakupplevelse och kunskap ännu mer djupgående angående den komplexa typen av tée puer. De träd därifrån bladen till detta sheng kommer är belägna i det berömda området Bing Dao, nära staden Lincang och vid kusten av floden Mengku. Detta område och dess fem huvudbyar (Laozhai, Nanpo, Bawai, Nuowu, Dijie) har en lång historia kopplad till odlingen av tée som har bedrivits genom tiden av den lokala etniciteten Dai. I detta bergiga område är det lätt att hitta kameliaträd som är över femhundra år gamla. Ofta når bladen från de äldre träden i detta område inte ens marknaden eftersom de redan är avsedda för framstående personer i det kinesiska samhället, men den genomsnittliga åldern på kameliorna mellan dessa byar gör att det alltid finns en produkt med de egenskaper som en gammal planta ger. Puer sheng Bing Dao ger i kopp en smakprofil som är ganska spänd mellan en djup fruktsötma och en lätt empyreumatisk ton. Runt dessa två element känns även mognaden av denna produkt, som framträder och ger en känsla av värme på gommen och en honungaktig och oxiderad smak, nästan liknande den av vissa äldre vita téer. För att ytterligare fördjupa kunskaperna om detta viktiga område för kinesisk téeproduktion kan ni jämföra detta puer med en annan syn på Bing Dao som ni hittar i vårt erbjudande. Bladen av tée puer sheng Bing Dao är av medelstora till stora, krispiga, rullade och pressade på ett inte alltför kompakt sätt. Det finns en hög förekomst av silverknoppar, medan färgerna på bladen går från brun till kastanj och de ljusare tonerna av beige. I näsan doftar de infunderade bladen av honung, frukter och kåda från tall, med framträdande, efterhand som infusionerna fortskrider, av dofter av doftande trä och ung läder. I koppens vätska är den klar och gyllene i den första infusionen, för att anta en alltmer bärnstensfärgad nyans i de följande infusionerna. Den första infusionen av tée puer sheng Bing Dao har delikata noter av akaciahonung och fruktiga inslag, med en ton av rökelse. Denna sista ton blir mer intensiv med den andra infusionen, där först ett inslag av bivax framträder och sedan en behaglig ton av kvitten. Den tredje infusionen och de följande avslöjar mjuka noter av läder och aromatiska anteckningar av bärnsten, alltid åtföljda av sötman av honung och doften av rökelse. Beständigheten är lång, vätskan är fyllig redan från de första infusionerna. Ingen bitterhet eller strävhet. En puer sheng som är mycket mjuk och söt, som visar sig i all sin sötma och komplexitet som följer med åren. Ursprungsort: Bing Dao - Yunnan, Kina. Efter skörden får bladen vissna i solen under en viss tid beroende på producenten innan de går vidare till "grön dödande"-fasen, liknande den som används för att producera gröna téer. Det som är speciellt i detta fall är att man inte värmer bladen lika mycket som man gör för ett grönt tée för att bevara vissa enzymer som kan förändra smakerna över tid. När bladen är kokta får de vila en natt innan torkningen avslutas i solen. I detta skede kallas produkten maocha och är redo att (eventuellt) pressas för att uppnå de bästa förhållandena för att transporteras och åldras. För att pressa bladen genomsyras de i några sekunder av en stark ångstråle för att göras mjuka utvändigt, och därefter samlas de i en strumpa eller säck som kommer att forma produkten, vanligtvis skivformad. För att säkerställa att denna struktur förblir fast över tid, får säcken ligga i timmar under en sten eller en mekanisk press medan bladen förlorar den återstående fuktigheten från ångan i den föregående fasen. Vi rekommenderar varmt att infusera detta tée enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Följande förberedelse kan använda 5 gram blad i en gaiwan av cirka 150 ml för att uppnå flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 90°C kan man gå vidare till en första infusion på 20 sekunder och därefter, hålla vattnet vid samma temperatur, kan man öka tiden med 5 sekunder för varje infusion jämfört med den föregående (20-25-30…). Detta tée har en livslängd på cirka 8 infusioner. För en klassisk förberedelse enligt västerländsk stil rekommenderar vi 2,5 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 90°C i en infusionstid på 2 minuter och 30 sekunder. Téeet kan filtreras för bättre lätthet vid smakning, och de angivna infusionstiderna är avsedda att vara rena riktlinjer, så man kan justera även efter sin egna personliga smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
