Özellikle aromatik ve baharatlı bu şarküteri ürünü, domuzun yağsız karın kısmından elde edilir. Sadece tuzlanır, biberlenir ve yoğun aromalı diğer baharatlara sarılır. Parça, orijinal formunda olgunlaştırılır ve bu nedenle düz olarak adlandırılır. Sandviçte ince dilimler halinde, omletler için küp küp doğranmış olarak ya da pişirmeden önce yağsız etleri sarmak için kullanılabilir. Pedrazzoli bunu özellikle yumuşak ve baharatlı, tamamen sadeliği ve geleneği içinde bile son derece şık bir şekilde üretir. Tatlı ve baharatlı aroma. Süt türevleri içermez. İlave koruyucu içermez. Glutensiz. Çölyak hastaları rehberine dahildir. Olgunlaşma süresi 30 gün.