Açıklama

2018 Ban Zhang Sheng Puer (çiğ) Çayı, Tea Soul tarafından tadım deneyimi sunmak ve Puer çaylarının karmaşık türü hakkında daha derin bir bilgi sağlamak amacıyla özenle seçilmiş bir üründür. Bu Sheng'in yapraklarının geldiği bahçeler, Menghai şehrinin yaklaşık 50 kilometre güneyinde bulunan Ban Zhang bölgesinde yer almaktadır. Yunnan'ın en güney ucundaki, Xishuangbanna ilindeki bu bölgeden, arazinin özellikleri ve çay işleme konusunda deneyimli zanaatkârların varlığı sayesinde kendine özgü aromatik profillerle karakterize edilen çok sayıda Puer çayı elde edilir. Dem, ürünün yaşıyla bağlantılı bazı olgunlaşma belirtileri gösteren zengin ve karmaşık bir aromatik profile sahiptir. Bu Puer'in tatlılığında belirgin meyvemsi notalar bulunmaz; bunun yerine pirinci ve nişasta bakımından zengin yiyecekleri andıran tuzlu nüansları çağrıştırır. Bitkisel profil de karmaşıktır; enginarı andıran hafif acımsı bir nota ve bitişte balsamik bir nüans eşliğinde mineral bir koku görülür. Menşei Ban Zhang, Menghai ilçesi - Yunnan, Çin Üretim Hasattan sonra çay yaprakları, üreticiye bağlı olarak değişen bir süre boyunca güneşte soldurulur ve ardından yeşil çayların üretiminde kullanılan yönteme benzer “yeşilin öldürülmesi” aşamasına geçilir. Bu aşamadaki özellik, yaprakların yeşil çay için normalde kullanılan ısıtmaya kıyasla daha düşük yoğunlukta ısıtılması ve aromatik profilin zaman içinde gelişmesine katkıda bulunan enzimlerin bir bölümünün korunmasıdır. Isıtıldıktan sonra yapraklar, güneşte kurutma işlemi tamamlanmadan önce bir gece dinlendirilir. Bu aşamada ürün maocha adını alır ve taşımaya ve sonraki olgunlaşmaya daha uygun bir şekil elde etmek üzere isteğe bağlı olarak preslenmeye hazırdır. Presleme için yapraklar, yüzeylerini yumuşatan buhar püskürtmesine birkaç saniye maruz bırakılır. Daha sonra, genellikle disk şeklinde olan biçimlerini belirleyen bir torbada veya bez kılıfta toplanırlar. Şekli sabitlemek için torba, yapraklar buharlama aşamasında emdikleri nemi yavaş yavaş kaybederken birkaç saat boyunca bir taşın veya mekanik presin altında bırakılır. Demleme yöntemi 2018 Ban Zhang Sheng Puer (çiğ) Çayı'nın yaklaşık 100 ml kapasiteli bir Gaiwan ile geleneksel Çin yöntemiyle (Gong Fu Cha) demlenmesini şiddetle tavsiye ederiz. Bu hazırlama yöntemiyle 5,5 gram yaprak kullanarak çayın tüm tatlarını en iyi şekilde hissetmeye yarayan birden fazla demleme yapılabilir. Yaprakları 100°C sıcaklıktaki suyla hızlıca duruladıktan sonra 10 saniyelik ilk demlemeye geçilebilir. Daha sonra suyu aynı sıcaklıkta tutarak, daha fazla su ekleyip önceki demleme süresini yaklaşık 5 saniye artırarak ürünü kullanmaya devam edebilirsiniz (10 - 15 - 20…). Batı tarzına göre daha geleneksel bir hazırlama için, 150 ml'lik bir fincanda 100°C sıcaklıktaki suyla 3 gram yaprağı (yaklaşık 2 çay kaşığı) bir buçuk dakika demlemenizi öneririz. Daha iyi bir tadım deneyimi için, belirlenen demleme süresi tamamlanır tamamlanmaz demliği süzmenizi öneririz. Bununla birlikte, önerdiğimiz demleme süreleri, daha yoğun veya daha hafif bir tat elde etmek amacıyla kişisel tercihe göre biraz değiştirilebilir. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir.