Tayvan'dan Gaba Oolong Çayı 50 g

Açıklama

GABA oolong çayı, yaprakların oksijensiz bir ortamda özel bir işlemden geçirilmesiyle elde edilen, Tayvan'a özgü bir çay türüdür. Bu çayın yaprağı bu ilkbaharın hasadından üretilmiştir; dolayısıyla aromatik profili daha fazla tazelik ve canlılıkla belirgindir. Kavurma, diğer iki GABA Oolong'a göre biraz daha hafiftir; bu özellik içeceğin tadına açıkça yansır. Tadım sırasında ilk yudumdan itibaren narin ve canlı bir tatlılık ortaya çıkar; buna olgun mangoyu hatırlatan bir nota ve hafif taze bitkisel nüans eşlik eder. Kavurma, diğer GABA Oolong'lara göre daha geri planda kalır ve daha tatlı, meyvemsi aromalara yer açar. Tadım ilerledikçe içecek ağızda hoş bir sıcaklık hissi geliştirir; bunu işlenmemiş kakaoyu hatırlatan notalar ve ardından narin odunsu izler takip eder. Aynı türdeki diğer Oolong'larla karşılaştırıldığında bu çay daha az yoğun baharatlı notalara sahiptir; bu nedenle GABA Oolong'ların daha taze ve canlı yönünü keşfetmek isteyenler için özellikle ilgi çekicidir. Farklarını tam anlamıyla takdir etmek için seçkimizdeki diğer iki GABA Oolong ile karşılaştırmanızı öneririz: doğrudan karşılaştırma, işleme ve kavurmanın belirlediği farklı nüansları anlamayı sağlar. Menşei Tayvan Üretim Hasattan sonra yapraklar kısa süre güneşte soldurulur; ardından kapalı alanda bambu tepsiler üzerinde dinlendirilir. Daha sonra yaprak işlenir ve üretici ustanın gerçekleştirdiği narin bir elle masaj yoluyla oksidasyona bırakılır. Yapraklar, bu Oolong türünde kullanılan özel yönteme göre havaya sınırlı maruz kalınan koşullarda oksitlenmeye bırakılır. Çay istenen oksidasyon seviyesine, yaklaşık %40'a ulaştığında, enzimatik etkinliği durdurmak için kömürle ısıtılan bir fırında pişirilir. Ardından yapraklara özel bir makineyle veya elle karakteristik kıvrılmış şekli verilir. Kurutma sonrasında çay paketlenmeye ve tadılmaya hazırdır. Hazırlama Bu yaprakların tadını en iyi şekilde almak için bu çayı geleneksel Çin yöntemiyle (gong fu cha) demlemenizi önemle tavsiye ederiz. Bu hazırlama yöntemiyle yaklaşık 150 ml'lik bir gaiwan'da 5 gram yaprak (yaklaşık 3 çay kaşığı) kullanılarak farklı tatlarda birden fazla demleme elde edilebilir. Yaprakları 90°C suda hızlıca duruladıktan sonra 40 saniyelik ilk demleme yapılabilir; ardından su aynı sıcaklıkta tutularak her seferinde önceki demleme süresine 10 saniye eklenir (40 – 50 – 60 …). Bu çay yaklaşık 7 demlemeye dayanır. Batı usulü klasik hazırlama için 200 ml'lik bir fincanda yaklaşık 3 gram yaprağı (yaklaşık 2 çay kaşığı) 90°C suyla 3 dakika demlemenizi öneririz. Bu çayla farklı miktarlarda yaprak kullanarak denemeler yapmak isterseniz, yaprağın sıkışmadan veya engellenmeden suda serbestçe açılmasına olanak verecek uygun miktarı seçmeye çalışın. Böylece üründen en iyi şekilde yararlanarak aromatik maddelerin özütlenmesini ve maksimum tadı elde edersiniz. Tadım sırasında kolaylık sağlamak için çay süzülebilir; yukarıda belirtilen demleme süreleri yalnızca yol gösterici olduğundan kişisel damak tadınıza göre ayarlama yapabilirsiniz. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayınız.