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食谱作者:
虾浓汤是一道美味的海鲜菜肴,味道浓郁而醇厚。这道奶油质地、香气四溢的汤以新鲜虾为主,融合了蔬菜、香草和白兰地的香气与风味,为菜肴增添一抹优雅。它既适合作为冬季第一道菜,也适合作为特别菜单中的主菜之一,虾浓汤会以其细腻与精致打动宾客。




份量:食材重量除以8 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。



第 1 步,共 12 步: 首先用洋葱、胡萝卜、百里香和月桂叶,配30克黄油在小火上制作碎料,约15分钟,边搅拌边尽量不要让蔬菜上色。
第 2 步,共 12 步: 倒入干邑和葡萄酒。
第 3 步,共 12 步: 调大火,放入虾,最好是活虾。
第 4 步,共 12 步: 加入盐和卡宴辣椒粉。
第 5 步,共 12 步: 调小火,再煮约10分钟。
第 6 步,共 12 步: 关火并放凉。
第 7 步,共 12 步: 待能用手拿而不会烫伤时,取出虾,剥壳,并将虾肉按每只分成三部分后备用。
在研钵中分次捣碎虾壳和所有虾的边角料,直到得到柔软的糊状物。
概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:麸质、甲壳类、鱼类、牛奶及乳制品和芹菜
灰色表示:未检测到已检测到
| 平均值 | 每份252 克 · 8 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 1,440 kJ344 kcal | 572 kJ137 kcal |
| 脂肪 | 15.11 g | 6 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 6.92 g | 2.75 g |
| 碳水化合物 | 11.2 g | 4.45 g |
| 其中糖 | 2.04 g | 0.81 g |
| 膳食纤维 | 0.18 g | 0.07 g |
| 蛋白质 | 29.45 g | 11.7 g |
| 盐 | 0.13 g | 0.05 g |
第 9 步,共 12 步: 将碎料和煮汁与虾壳糊以及鱼高汤混合,煮几分钟,然后用蔬菜压泥器全部过筛,并调整盐和胡椒。
第 10 步,共 12 步: 把所有材料重新放回锅中并煮沸,加入面包屑,再煮约10分钟,然后用非常细密的筛网过滤汤汁。
第 11 步,共 12 步: 加入奶油和虾段,将虾浓汤重新煮沸两到三分钟。
第 12 步,共 12 步: 用虾尾装盘,并按喜好用香草装饰后上桌。
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。

¥ 374.38