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法式贻贝是一道美味的法式开胃菜。这道食谱将贻贝的鲜味与以奶油、蛋黄酱和芥末制成的绵密酱汁结合在一起。成品丰富可口,与柠檬汁和新鲜欧芹完美搭配。法式贻贝非常适合作为特别晚餐或清淡午餐的开场菜。



灰色表示:未检测到已检测到
概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:鸡蛋、牛奶及乳制品、芥末和软体动物
第 1 步,共 11 步: 用马鬃刷在流动水下用力刷洗贻贝,去除所有泥土和海藻残留物;然后把它们放入锅中
第 2 步,共 11 步: 将洋葱和欧芹切得很细,加入贻贝中
第 3 步,共 11 步: 把容器移到旺火上,直到贝壳受热后自然张开
第 4 步,共 11 步: 将贻贝离火;打开贝壳,去掉没有贝肉的
第 5 步,共 11 步: 把带贝肉的贝壳摆在盛盘上
第 6 步,共 11 步: 用一块潮湿、组织非常细密的布过滤锅中剩余的烹煮液
第 7 步,共 11 步: 将白葡萄酒与切得很细的红葱头一起放入小锅中,用大火煮至酒液减少三分之二
第 8 步,共 11 步: 这时加入半杯贻贝汤汁,继续烹煮直到整体蒸发掉一半
第 9 步,共 11 步: 用之前使用的布再次过滤这液体,并拌入奶油
第 10 步,共 11 步: 把蛋黄酱放入碗中;加入芥末、过滤后的液体、柠檬汁和切得非常细的龙蒿,充分搅拌直到完全融合
第 11 步,共 11 步: 把酱汁浇在贻贝上,立即上桌




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