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食谱作者:
驴肉炖菜是托斯卡纳传统的典型菜肴,以驴肉慢炖黄油、肥膘、洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜、番茄酱和肉精制成。长时间烹煮使肉质柔软多汁,而配料为肉汁增添风味,形成独特而难以抗拒的组合。这道菜非常适合在寒冷的冬日享用,搭配美味的玉米糊更佳。



份量:食材重量除以4 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。



第 1 步,共 6 步: 把蒜瓣切成细条,塞入在肉上做出的细小刀口中
第 2 步,共 6 步: 在锅中放入黄油和事先与肥膘一起剁碎的蔬菜,小火翻炒几分钟,然后加入肉并经常翻面煎匀;分次加入几勺已溶解肉精和番茄酱的热水
第 3 步,共 6 步: 盖上锅盖,用极小火把肉炖熟,期间不时翻面,并在需要时再加几勺热水
第 4 步,共 6 步: 炖到一半时按口味加盐和胡椒
第 5 步,共 6 步: 要做出一锅上好的炖肉,火一定要非常小,且肉至少要在火上4小时:这样会得到鲜嫩可口的肉和像奶油一样顺滑的肉汁
第 6 步,共 6 步: 上桌时切成厚片,浇上自己的肉汁;搭配新鲜蔬菜沙拉,如红菊苣、生菜等,味道很好
概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:牛奶及乳制品和芹菜
灰色表示:未检测到已检测到
| 平均值 | 每份305 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 2,185 kJ522 kcal | 717 kJ171 kcal |
| 脂肪 | 34.89 g | 11.45 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 15.05 g | 4.94 g |
| 碳水化合物 | 5 g | 1.64 g |
| 其中糖 | 4.82 g | 1.58 g |
| 膳食纤维 | 2.01 g | 0.66 g |
| 蛋白质 | 43.88 g | 14.4 g |
| 盐 | 0.27 g | 0.09 g |
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。

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