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食谱作者:
千层面是意大利料理中的传统菜肴,尤其流行于艾米利亚-罗马涅地区。它由多层千层面、绞肉、香肠、乳清干酪、菲奥尔迪拉提莫扎里拉奶酪和帕尔马干酪组成,并以鸡蛋、面包、欧芹和佩科里诺奶酪调味。这是一道丰富而美味的菜肴,适合特别场合和家庭聚餐。





份量:食材重量除以6 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。




第 1 步,共 11 步: 千层面片可以买普通的或鸡蛋面的
第 2 步,共 11 步: 在肉酱用碎肉、鸡蛋、泡软的面包、盐、胡椒和欧芹以及一把佩科里诺奶酪继续收汁时,将作为馅料的一部分的小肉丸揉好、炸好并备用
第 3 步,共 11 步: 按平常做法把香肠也加水煮熟,如果喜欢也可以加葡萄酒再煎上色;然后切成圆片
第 4 步,共 11 步: 接着把菲奥尔迪拉提奶酪切片,并用少许肉汁和一点煮面水调匀乳清干酪,直到变成奶油状
第 5 步,共 11 步: 这时如果奶酪也已刨好,一切准备就绪,就可以开始煮千层面了
第 6 步,共 11 步: 最好用一口很大但边不高的锅,倒入3到4汤匙油
第 7 步,共 11 步: 把千层面一片一片放入水中,小心地横向交叉叠放
概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:麸质、鸡蛋和牛奶及乳制品
灰色表示:未检测到已检测到
| 平均值 | 每份332 克 · 6 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 3,741 kJ894 kcal | 1,128 kJ270 kcal |
| 脂肪 | 45.01 g | 13.57 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 22.92 g | 6.91 g |
| 碳水化合物 | 73.73 g | 22.23 g |
| 其中糖 | 6.33 g | 1.91 g |
| 膳食纤维 | 2.89 g | 0.87 g |
| 蛋白质 | 48.69 g | 14.68 g |
| 盐 | 1.19 g | 0.36 g |
第 8 步,共 11 步: 用长叉非常轻柔地翻动,迅速把面条煮到弹牙后捞出沥干
第 9 步,共 11 步: 然后尽量把它铺在一块湿布上
第 10 步,共 11 步: 现在拿起烤盘,在底部铺上肉汁;接着铺第一层面片,把千层面一张挨一张朝同一方向摆放,并让它们除了覆盖烤盘底部外,还能盖住边缘并向外垂出
第 11 步,共 11 步: 这样你就会得到一个类似盒子的结构,在其中抹上一些乳清干酪,再铺上肉汁
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。

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