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食谱作者:
热金枪鱼小牛肉是经典意大利小牛肉配金枪鱼酱菜肴的一个变体。在这个版本中,小牛肉会与干白葡萄酒、胡萝卜、芹菜和香料一起烹煮,使其更加多汁鲜美。金枪鱼酱由油浸金枪鱼、盐渍凤尾鱼、柠檬和腌黄瓜制成,为菜肴带来清新细腻的口感。非常适合作为开胃菜或主菜,在特别的午餐或晚餐中享用。



份量:食材重量除以6 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。



第 1 步,共 11 步: 在锅中加热黄油和油,将小牛腿肉煎至上色
第 2 步,共 11 步: 加盐和胡椒,5分钟后倒入葡萄酒
第 3 步,共 11 步: 让其蒸发,以使肉质更嫩
第 4 步,共 11 步: 加入整根胡萝卜和芹菜茎,再倒入一杯水
第 5 步,共 11 步: 盖上锅盖,小火继续煮一个半小时
第 6 步,共 11 步: 不时翻动肉块
第 7 步,共 11 步: 同时,将金枪鱼、去盐去刺的凤尾鱼、一些腌黄瓜切碎,并用柠檬汁稀释混合物
第 8 步,共 11 步: 把肉、胡萝卜和芹菜从锅中取出
概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:鱼类、牛奶及乳制品和芹菜
灰色表示:未检测到已检测到
| 平均值 | 每份203 克 · 6 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 970 kJ232 kcal | 477 kJ114 kcal |
| 脂肪 | 8.6 g | 4.23 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 4.15 g | 2.04 g |
| 碳水化合物 | 0.43 g | 0.21 g |
| 其中糖 | 0.41 g | 0.2 g |
| 膳食纤维 | 0.2 g | 0.1 g |
| 蛋白质 | 32.19 g | 15.83 g |
| 盐 | 0.18 g | 0.09 g |
第 9 步,共 11 步: 倒入金枪鱼酱并与烹煮汁拌匀
第 10 步,共 11 步: 将肉切成不太厚的片,淋上热酱
第 11 步,共 11 步: 佐餐酒:Oltrepò Pavese Barbera DOC、Sangiovese Di Romagna DOC、Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。

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