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Emporion
5.0
23 条评价 · Google Maps

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贻贝汤

贻贝汤

食谱作者:

难度
困难
准备
10分钟
烹饪
20分钟
来源
意大利

描述

贻贝汤是一道美味的海鲜菜,作为第二道菜非常合适。贻贝在由小葱、洋葱、欧芹、莳萝、月桂叶、干白葡萄酒和鱼高汤制成的美味酱汁中烹制而成。成品风味浓郁、香气十足,非常适合配上一片烤面包丁享用。这道汤做法很简单,却非常受欢迎。

食材

份数
  • 贻贝1.5 kg
  • 小葱1 单元
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥18.79
  • 洋葱1 单元
  • 欧芹1 小束
  • 莳萝3 小枝
  • 月桂叶2 树叶
  • 干白葡萄酒200 ml
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥74.43
  • 胡萝卜2 单位
  • 芹菜1 肋骨
  • 黄油50 g
  • 鱼高汤(见食谱)300 ml
  • 蛋黄3 单位
  • 盐适量
  • 咖喱粉1 汤匙
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥41.35

营养成分

每份 594 千卡 · 678 克

营养成分

每份 594 千卡 · 678 克

份量:食材重量除以4 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。

过敏原与分析

鸡蛋、牛奶及乳制品、芹菜和软体动物

过敏原与分析

鸡蛋、牛奶及乳制品、芹菜和软体动物
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    准备

    1. 1

      第 1 步,共 10 步: 在流水下仔细刷洗贻贝,去掉须丝并挑出已经开口的,然后把它们和切碎的白葡萄酒、小葱、洋葱和欧芹、月桂叶和莳萝一起放入炖锅中,用极小火煮5分钟

    2. 2

      第 2 步,共 10 步: 热度会使贻贝张开:如果有哪只仍然闭着就丢弃

    3. 3

      第 3 步,共 10 步: 将开口贻贝中的贝肉取出,并去掉坚硬的边缘

    4. 4

      第 4 步,共 10 步: 把胡萝卜和芹菜切成不太细的细条,然后在平底锅中加入黄油,用中火翻炒几分钟,注意不要上色,并不断搅拌以免粘锅

    5. 5

      第 5 步,共 10 步: 把贻贝的煮汁过滤后倒入装有蔬菜的炖锅中

    6. 6

      第 6 步,共 10 步: 再加入鱼高汤

    7. 7

      第 7 步,共 10 步: 把混合物收浓至约1升汤

    8. 8

      此时加入奶油(留出几汤匙)并用中火不断搅拌煮至沸腾

    第二道菜
    Emporion
    • 不适合纯素者
    • 不适合素食者
    • 适合鱼素者
    • 无麸质
    • 含乳糖
    • 含镍
    过敏原及成分分析由 Tuduu 计算

    概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:鸡蛋、牛奶及乳制品、芹菜和软体动物

    过敏原 欧盟法规 1169/2011

    1. 1麸质未检测到
    2. 2甲壳类未检测到
    3. 3鸡蛋已检测到
    4. 4鱼类未检测到
    5. 5花生未检测到
    6. 6大豆未检测到
    7. 7牛奶及乳制品已检测到
    8. 8坚果未检测到
    9. 9芹菜已检测到
    10. 10芥末未检测到
    11. 11芝麻未检测到
    12. 12亚硫酸盐未检测到
    13. 13羽扇豆未检测到
    14. 14软体动物已检测到

    灰色表示:未检测到已检测到

    其他敏感成分

    未检测到
    豆类 · 茄科植物 · 香料 · 咖啡 · 一粒小麦 · 番茄
    已检测到
    牛奶
    平均值每份678 克 · 4 份中的 1 份每100克
    能量2,487 kJ594 kcal367 kJ88 kcal
    脂肪24.76 g3.65 g
    其中饱和脂肪酸9.36 g1.38 g
    碳水化合物34.66 g5.11 g
    其中糖16.41 g2.42 g
    膳食纤维7.05 g1.04 g
    蛋白质50.05 g7.38 g
    盐1.22 g0.18 g
    • 蛋白质7.38 g · 36%
    • 碳水化合物5.11 g · 25%
    • 脂肪3.65 g · 39%
    由 Tuduu 计算
    第 8 步,共 10 步:
  • 9

    第 9 步,共 10 步: 继续煮至汤呈奶油状,然后加入贝肉并一起加热,但不要煮沸,否则贻贝会变硬变橡皮

  • 10

    第 10 步,共 10 步: 在量杯中用打蛋器打匀蛋黄和奶油

  • 根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。

    由 Tuduu 计算
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    这道贻贝汤是意大利料理的特色菜,尤其流行于拉齐奥大区。
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