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蛋黄酱是一种非常百搭的基础酱汁,非常适合搭配许多菜肴。了解如何在几个步骤内制作它。
第 1 步,共 11 步: 蛋黄酱大概是世界上最受欢迎、食用最广泛的酱汁,如今几乎总是直接购买现成的,市场上也有质量令人放心的产品
第 2 步,共 11 步: 不过,学会手工或用搅拌机制作蛋黄酱仍然很有用,也能偶尔欣赏一下自制酱汁的细腻风味
第 3 步,共 11 步: 下面介绍两种做法:请务必始终使用室温的油和鸡蛋(如果太冷,蛋黄酱可能无法“乳化”);将油滴滴加入,柠檬汁或醋也同样如此
第 4 步,共 11 步: 如果蛋黄酱“失败了”,就重新开始,用新的蛋黄与已经失败的混合物一滴一滴地重新打发
第 5 步,共 11 步: 手工做法:将蛋黄放入碗中,用一小撮盐和一小撮胡椒调味
第 6 步,共 11 步: 然后开始一滴一滴地加入油,同时用小型打蛋器或木勺搅拌材料
第 7 步,共 11 步: 一旦混合物变稠,就加入少许柠檬汁(或醋)稀释,并继续交替加入油和柠檬汁,直到用完
概括: 不适合纯素者 · 检测到的过敏原:鸡蛋
第 8 步,共 11 步: 搅拌机做法:在杯中倒入一个蛋黄和一个全蛋,加盐、胡椒,并加入两汤匙油和少许柠檬汁
第 9 步,共 11 步: 以最高速度搅打几秒钟
第 10 步,共 11 步: 当材料混合均匀后,加入剩余的油和柠檬汁,搅打一分钟
第 11 步,共 11 步: 调整盐味后倒入酱汁盅,并放入冰箱保存
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。如发现异常,请发送邮件至 info@emporion.it。
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