番茄肉丸

切碎香菜，放在一旁。

将面包渣切成小块，放入碗中，加50克水；浸泡后拧干。

去掉香肠的肠衣并切成小块。

在一个碗中，将切块的香肠、牛肉绞肉、切碎的香菜、牛至和肉豆蔻混合。

加入磨碎的帕尔马干酪、拧干的面包渣和打散的鸡蛋；根据口味加盐和黑胡椒。

揉搓几分钟，直到得到均匀的混合物。

每次取约20克的面团，用湿手形成小球；大约能做出24个肉丸。

在锅中倒入一点油，用大火将肉丸四面煎至金黄色，转动锅以免它们破碎。

将番茄酱倒入锅中，用50克水冲洗罐子并加入酱汁；轻轻搅拌。

根据口味给酱汁加盐和黑胡椒，加入几片罗勒，煮肉丸约20分钟，火候中小火。

装盘后热食，最后加上罗勒的小叶和面包。