拉卡萨拉是意大利北部最著名的奶酪熟成师之一，为了制作其松露奶酪，从只成熟60天的松露干酪开始。在制作过程中，干酪中添加来自翁布里亚的松露，随后成熟约3-6个月。已不再是新鲜的干酪，而是一种真正成熟的奶酪。是一种非常精致和美味的产品。
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