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巴戈斯奶酪是一种使用生牛奶制作的山区奶酪，熟成24个月，属于慢食保护区，它只在布雷西亚山区的Bagolino地区的28个小型企业中生产。这是一种真正的宝石，像黄金一样金黄：因为奶酪内部含有藏红花。这是一种充满情感的奶酪：来自布朗奶牛的牛奶脂肪和蛋白质含量丰富，提高了制作奶酪的产量（每100升牛奶多出1千克）。这些奶牛在Bagolino地区承认的22个高山牧场之一放牧，饲养以当地干草为主。趣闻：巴戈斯奶酪在其生产地区具有很高的标识性，而且为了获得生产标志，必须仅在Bagolino地区内制作。它的名字正体现了与该地区的深厚联系，实际上来自Bagolino居民的名字Bagossi。