báijiǔ yānzhì de huǒtuǐ bàn jīn

Coppa是一种特别的意大利干腌肉，典型于艾米利亚-罗马涅地区，尤其是帕尔马和皮亚琴察。此火腿在帕尔马用优质猪肉制作，然后在罗恩考家族的La Casara奶酪厂的酒窖中熟成。熟成过程是将白酒与已成熟6个月的Coppa接触。这样，白酒通过细胞渗透，很好地融入肉质中，使肉变得特别柔软，并散发出愉悦的典型香气。使用的白酒是来自于维罗纳Lessinia地区的本土Durella品种的葡萄。