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安东尼奥·卡尔佩内多代表了意大利奶酪熟成行业中最重要的现实之一。一段始于1900年代初的历史，父亲埃尔南斯特担任重要的b既在方言中，意为杂货店的小贩。安东尼奥在1960年代接管了公司，并开始其创业务，展现了熟成实践中的创造力和智慧。这些技术导致了艺术作品的产生，即使是著名的奢侈食品哈罗德（Harrod's）也在伦敦的橱窗中展出它们。Basajo是一种非常美味的奶酪！在优质的甜酒中熟成，来自潘特勒里亚的Zibibbo。这是一种用羊奶制成的蓝纹奶酪，采用法国Roquefort风格，带有青霉菌。奶酪随后用白葡萄干覆盖。