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Antonio Carpenedo是意大利最重要的奶酪熟成公司之一。故事始于1900年代初期，他的父亲Ernesto从事一个重要的家庭生意，在特雷维索方言中称为杂货店的肉店。Antonio在60年代接手公司，开始展现出创造力和智慧进行熟成的实践。技术使得生产出的艺术作品说服了著名的奢侈食品Harrod's在伦敦的橱窗展示它们。Basajo是一种非常美味的奶酪！在优质甜酒Zibibbo di Pantelleria中熟成。这是一种以羊奶制成的蓝纹奶酪，采用法国Roquefort的风格，带有青霉菌。奶酪外层覆盖有白葡萄干。