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蒙切尼西奥蓝奶酪是一种蓝纹奶酪，采用生牛奶制成，需在洞穴中熟成28到60天，生产于蒙切尼西奥高原，这是阿尔卑斯山的通道，将意大利与法国分开。其质地紧实、融化，眼点稀疏，象牙白色，味道鲜美，令人愉悦。蒙切尼西奥蓝奶酪呈圆柱形，具有薄而干燥的外壳，表面覆盖着少量白灰色霉菌。