Dù kǎ tuō gān yān sān gè yuè 1.7 qiān kè

杜卡托是贡萨加家族的产物，他们在14世纪至18世纪统治曼托瓦。干腌是意大利非常典型的熟肉制品，依据产地的不同而有多种名称。因此也可以称为头肉、肩胛肉或小腿肉。它是通过对颈部上部及部分肩部的处理得来的。肉被腌制并按摩，然后装入天然肠衣中，熟成90天。