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杜卡托是从14世纪到18世纪的曼托瓦的贡扎加家族。Coppa在意大利是一种非常典型的干腌肉，依据产地有不同名称。因此它也可以称为capocollo、capicola或lonzino。它是由猪颈部上部和部分肩部的加工制成。肉被腌制并按摩，然后填充在天然肠衣中，放置风干90天。