这种奶酪从生牛奶制成，熟成3到8个月。熟成后，奶酪在来自瓦尔波利切拉典型葡萄的红葡萄皮中熟成。在这个阶段后，奶酪被真空包装，以完成2到8个月的熟成。外壳呈现出葡萄皮和葡萄汁的紫色。奶酪的内部颜色保持不变，但具有强烈而独特的气味，典型。
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